食卓にあるものを知ろう

植物性ショートニング

カロリーと栄養成分

家庭用、複合

884

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質0 g

炭水化物0 g

脂質100 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	脂質
100 g	100 g	884	100 g
1食分	12.8 g	113	13 g
2食分	25.6 g	226	26 g
½食分	6.4 g	57	6.4 g
3食分	38.4 g	339	38 g
4食分	51.2 g	453	51 g
50 g	50 g	442	50 g
150 g	150 g	1326	150 g
200 g	200 g	1768	200 g
250 g	250 g	2210	250 g

植物性ショートニングはバターの代わりに使えますか？

クッキーやパイ生地では、バターと同じ重さで置き換えられます。水分や乳の風味がないため、焼き上がりはさっくりしやすく、バターの香りは弱くなります。

植物性ショートニングでパイ生地を作るコツは？

冷やして固めたショートニングを小さく切り、冷たい粉に手早くすり混ぜます。水を少しずつ加えてまとめ、練らずに冷蔵庫で休ませてから伸ばすと、層が残りやすくなります。

植物性ショートニングで揚げ物はできますか？

製品が揚げ物向きなら使えますが、鍋では溶かしてから温度を測り、食材を入れた後も油温を保ちます。揚げ油として作られた製品のほうが扱いやすく、焼き菓子用のものを揚げ物に流用するのは避けます。

植物性ショートニングは開封後どう保存しますか？

ふたをしっかり閉め、直射日光や熱を避けた涼しい場所で保存します。高温の台所では冷蔵庫に入れ、使うときは清潔で乾いたスプーンを使うと、においや水分が移りにくくなります。

植物性ショートニングは何から作られていますか？

大豆油やパーム油などの植物油を、固形または半固形になるよう加工して作ります。製品によって油の種類や加工方法が違うため、室温での硬さや焼き菓子の仕上がりにも差が出ます。

植物性ショートニングとラードはどう違いますか？

植物性ショートニングは植物油由来で、ラードは豚の脂肪から作られます。どちらも生地をさっくりさせますが、ラードには豚脂特有の風味があり、植物性ショートニングは比較的風味が控えめです。

植物性ショートニングはマーガリンと同じですか？

同じではありません。ショートニングは基本的に脂肪分がほぼ全てで水分が少なく、マーガリンは水分を含むため、焼き菓子で同じ重さに置き換えると生地の水分量が変わります。

植物性ショートニングは乳製品を食べない人にも使えますか？

植物油由来でも、製品によっては乳成分などが加わる場合があります。原材料表示で乳由来の成分がないか確かめ、アレルギーがある場合は製造設備に関する注意書きも確認してください。

出典：USDA FoodData Central 173584 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準