緑のパプリカ

食べられます。縦半分に切って種と白いわたを取り、細切りにすると、サラダやディップの野菜スティックに使いやすいです。

種は食感が気になることが多いため、へたの周りごと取り除くのが手軽です。白いわたは食べても問題ありませんが、苦みが気になる場合はそぎ取ります。

水気を拭いて細切りにし、熱したフライパンで強めの中火で二〜三分炒めると、歯ごたえが残ります。炒めすぎると水分が出て、食感がやわらかくなります。

洗わずに水気のない状態で保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。切ったものは断面をラップで覆って密閉容器に入れ、早めに使い切ります。

細切りにして青椒肉絲やナポリタン、角切りにしてピラフやカレーに使えます。肉詰めにするときは、縦半分に切って種を除き、具を詰めて焼きます。

使えます。ピーマンは緑のパプリカより小ぶりで、風味に苦みが出やすいため、同じ料理なら量を少し増やすと彩りや食べごたえを補えます。