食卓にあるものを知ろう
ヒラタケ
カロリーと栄養成分
生
33
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質3.3 g
炭水化物3.8 g
脂質0.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 33 kcal —
- たんぱく質 3.3 g 7%
- 炭水化物 3.8 g 1%
- 脂質 0.4 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 0%
- 食物繊維 2.3 g 8%
- 糖類 1.1 g —
- ナトリウム 18 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 2 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.7 µg 3%
- ビタミンE 0 mg 0%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.13 mg 10%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.35 mg 27%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5 mg 31%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.3 mg 26%
- ビタミンB6 0.11 mg 6%
- 葉酸（ビタミンB9） 38 µg 10%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 48.7 mg 9%
ミネラル
- カルシウム 3 mg 0%
- 鉄 1.3 mg 7%
- マグネシウム 18 mg 4%
- リン 120 mg 10%
- カリウム 420 mg 9%
- 亜鉛 0.77 mg 7%
- 銅 0.24 mg 27%
- マンガン 0.11 mg 5%
- セレン 2.6 µg 5%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3.3 g | 3.8 g | 0.4 g |
| 1食分 | 148 g | 49 | 4.9 g | 5.6 g | 0.6 g |
| 2食分 | 296 g | 98 | 9.8 g | 11 g | 1.2 g |
| ½食分 | 74 g | 24 | 2.4 g | 2.8 g | 0.3 g |
| 3食分 | 444 g | 147 | 15 g | 17 g | 1.8 g |
| 4食分 | 592 g | 195 | 20 g | 22 g | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.7 g | 1.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5 g | 5.7 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6.6 g | 7.6 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8.3 g | 9.5 g | 1 g |
ヒラタケについてのよくある質問
ヒラタケは洗ってから調理しますか？
汚れは湿らせたキッチンペーパーで拭き取るのが基本です。水洗いすると水を吸って風味や焼き色が落ちやすいため、洗う場合は手早くすすぎ、すぐに水気を拭きます。
ヒラタケは石づきをどこまで取ればいいですか？
株の根元にある硬くて木質化した部分だけを切り落とします。傘と軸は手で食べやすく裂くと、包丁で切るより断面に味がからみやすくなります。
ヒラタケを炒める時間はどれくらいですか？
フライパンを中火で熱し、油を少量ひいて広げ、あまり動かさず片面に焼き色をつけます。全体で約4〜6分、しんなりして水分が飛ぶまで炒めると、食感と香ばしさが残ります。
ヒラタケは冷凍できますか？
できます。汚れを拭いて石づきを切り、食べやすく裂いてから保存袋に平らに入れて冷凍します。凍ったまま味噌汁や炒め物に加え、解凍して水っぽくなるのを避けます。
ヒラタケはどんな料理に合いますか？
うま味があり、味噌汁、炊き込みご飯、鍋、バター炒めによく合います。軸も捨てずに裂いて加えると、炒め物やパスタに歯ごたえが出ます。
ヒラタケは生で食べられますか？
生食は避け、十分に加熱して食べます。炒め物や汁物では、中心まで熱くなり、全体がしんなりするまで火を通してください。
ヒラタケとエノキタケはどう違いますか？
ヒラタケは幅広い傘としっかりした軸があり、焼くと肉厚な食感が楽しめます。エノキタケは細長く、ヒラタケより細かくほぐれて汁物や鍋になじみやすいきのこです。
ヒラタケは栄養面で何が特徴ですか？
ヒラタケはナイアシンが豊富で、100 gあたりの含有量は5 mgです。一般的な一人分の目安として、大きめの1株（148 g）なら、たんぱく質は4.9 gです。
出典：USDA FoodData Central 168580 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
