ミルクプリン

粉ゼラチンを少量の冷水でふやかし、砂糖を溶かした温かい牛乳に加えてよく混ぜます。沸騰させずに器へ注ぎ、冷蔵庫で3〜4時間冷やし固めます。

ゼラチンが十分に溶けていないか、牛乳を沸騰させてゼラチンの凝固力が弱まった可能性があります。液を温め直してゼラチンを溶かし、沸騰させずに冷やし直してください。

乾燥やにおい移りを防ぐため、器にふたをするかラップをかけて冷蔵し、2日ほどを目安に食べ切ります。果物やソースをのせたものは、できれば当日中に食べてください。

いちごや桃、みかんなどの果物、ベリーソース、黒みつがよく合います。生のキウイやパイナップルをゼラチンで固めたプリンに混ぜると固まりにくくなるので、使うなら加熱するか缶詰を選びます。

日本でいうプリンは卵を使ったカスタードを蒸すか焼いて固めるものが多く、ミルクプリンは牛乳を主役にゼラチンなどで固める作り方が一般的です。ミルクプリンは卵の風味がなく、口当たりも異なります。

できます。寒天を使うときは牛乳に粉寒天を加えて沸騰させ、混ぜながら1〜2分煮て溶かしてから冷やします。ゼラチン仕立てより歯切れのよい、しっかりした食感になります。

ミルクフランのほうが少なく、炭水化物は100 gあたり23.8 gで、ミルクプリンは37 gです。ミルクフランは卵を使って焼き固めるタイプが一般的です。