ミートローフ

オーブンを180℃に予熱し、中央まで火が通るように焼きます。時間は型や厚さで変わるため、中心温度が71℃に達したか温度計で確かめるのが確実です。

ひき肉はこねすぎず、卵や牛乳でふやかしたパン粉を加えると、しっとり仕上がります。焼き上がったらすぐ切らず、10分ほど休ませると肉汁が落ち着きます。

粗熱を取ったら切り分け、密閉容器に入れて冷蔵します。冷蔵なら3〜4日を目安に食べ切り、長く保存する場合は1切れずつ包んで冷凍し、食べる前に中心まで十分に温めます。

マッシュポテトやロースト野菜、グリーンサラダがよく合います。焼き汁にブイヨンやトマトソースを加えたソースを添えると、肉のうまみを生かせます。

同じ重さのオートミールで代用できます。粒が大きい場合は少し砕き、牛乳に浸してからひき肉に混ぜると、まとまりやすくなります。

生のひき肉は味見せず、少量をフライパンで焼いて味を確かめてください。ひき肉は表面の菌が全体に混ざるため、中心までしっかり加熱します。

卵と牛乳でふやかしたパン粉をつなぎに使い、型に詰めるときは空気が入らないよう軽く押さえます。焼いた後に10分ほど休ませてから切ると、形が保ちやすくなります。