食卓にあるものを知ろう
マルトデキストリン
カロリーと栄養成分
385
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質0 g
炭水化物95 g
脂質0 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 385 kcal —
- たんぱく質 0 g 0%
- 炭水化物 95 g 34%
- 脂質 0 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 6.6 g —
- ナトリウム 50 mg 2%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0 mg 0%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0 mg 0%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0 mg 0%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0 mg 0%
- ビタミンB6 0 mg 0%
- 葉酸（ビタミンB9） 0 µg 0%
- ビタミンB12 0 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 385 | 0 g | 95 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 193 | 0 g | 47 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 578 | 0 g | 142 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 770 | 0 g | 190 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 963 | 0 g | 237 g | 0 g |
マルトデキストリンについてのよくある質問
マルトデキストリンとは何ですか？
とうもろこしやじゃがいもなどのでんぷんを分解して作る、ほとんど甘くない粉末状の炭水化物です。食品では、粉末を扱いやすくしたり、粘度や口当たりを整えたりするために使われます。
マルトデキストリンは料理にどう使いますか？
スープやソースに加えると、とろみやなめらかさを補えます。粉のまま一気に入れると固まりやすいので、少量ずつ混ぜるか、先に冷たい液体に溶いてから加えてください。
マルトデキストリンは水に溶けますか？
水に溶けます。冷水では少しずつ混ぜ、温かい液体なら泡立て器で混ぜると、だまになりにくくなります。
マルトデキストリンは砂糖の代わりになりますか？
そのまま置き換えるのには向きません。砂糖ほど甘くなく、焼き菓子では甘さだけでなく焼き色やしっとり感にも関わるため、砂糖を同量のマルトデキストリンに替えると仕上がりが変わります。
マルトデキストリンはどんな食品に使われていますか？
粉末飲料、スープの素、菓子、ソースなどに使われ、粉末をさらさらに保ったり、具材や香料を均一に混ぜたりする役目があります。原材料表示では「マルトデキストリン」と記載されることがあります。
マルトデキストリンはどうやって作られますか？
でんぷんに酵素などを作用させ、長い糖の鎖を短くして作ります。でんぷん由来ですが、元のでんぷんと同じ性質ではなく、水に溶けやすい粉末になります。
マルトデキストリンの粉末はどう保存すればよいですか？
湿気を吸うと固まりやすいため、開封後は袋や容器の口をしっかり閉じ、乾燥した涼しい場所に置きます。濡れたスプーンを入れないようにしてください。
出典：Fineli (Finland) 30570 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
