食卓にあるものを知ろう
子羊の脳
カロリーと栄養成分
食肉および副産物、生
122
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質10 g
炭水化物0 g
脂質8.6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 122 kcal —
- たんぱく質 10 g 21%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 8.6 g 11%
- 飽和脂肪酸 2.2 g 11%
- 食物繊維 0 g 0%
- ナトリウム 112 mg 5%
- コレステロール 1352 mg 451%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 16 mg 18%
- チアミン（ビタミンB1） 0.13 mg 11%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.3 mg 23%
- ナイアシン（ビタミンB3） 3.9 mg 24%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.92 mg 18%
- ビタミンB6 0.29 mg 17%
- 葉酸（ビタミンB9） 3 µg 1%
- ビタミンB12 11.3 µg 471%
ミネラル
- カルシウム 9 mg 1%
- 鉄 1.8 mg 10%
- マグネシウム 12 mg 3%
- リン 270 mg 22%
- カリウム 296 mg 6%
- 亜鉛 1.2 mg 11%
- 銅 0.24 mg 27%
- マンガン 0.04 mg 2%
- セレン 9 µg 16%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 10 g | 0 g | 8.6 g |
| 1食分 | 28.4 g | 35 | 2.9 g | 0 g | 2.4 g |
| 2食分 | 56.7 g | 69 | 5.9 g | 0 g | 4.9 g |
| ½食分 | 14.2 g | 17 | 1.5 g | 0 g | 1.2 g |
| 3食分 | 85.1 g | 104 | 8.8 g | 0 g | 7.3 g |
| 4食分 | 113.4 g | 138 | 12 g | 0 g | 9.7 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 5.2 g | 0 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 26 g | 0 g | 22 g |
子羊の脳についてのよくある質問
子羊の脳はどう下処理しますか？
冷水でやさしく洗い、表面の薄い膜や血管を取り除きます。形を崩さないよう、沸騰させない湯で数分ゆでてから冷水にとると、膜がむきやすくなります。
子羊の脳はどう調理すると食べやすいですか？
下ゆでしたものに塩、こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶしてバターで両面を焼くと、外は香ばしく中はなめらかに仕上がります。中心までしっかり火を通してください。
子羊の脳を使った料理には何がありますか？
小麦粉をまぶして揚げる料理のほか、スパイスや玉ねぎと炒めるカレー風の料理にも使われます。濃厚でやわらかいため、レモン汁や香草を添えると味が引き締まります。
子羊の脳はどのくらい保存できますか？
生のものは冷蔵庫で冷やして保管し、購入後できるだけ早く、遅くとも翌日までに調理します。すぐ使わない場合は密封して冷凍し、冷蔵庫で解凍してから調理してください。
子羊の脳の代わりに使える食材はありますか？
食感の近さを重視するなら子牛の脳が候補です。手に入らない場合、なめらかさはレバーよりも白身魚や木綿豆腐で補えますが、風味は異なります。
出典：USDA FoodData Central 172525 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
