ザクロ

ザクロを横半分に切り、ボウルに張った水の中で皮をむくように粒を外します。白い薄皮は浮くので取り除き、粒をざるに上げます。

粒はそのまま食べられ、中心の種も通常は一緒にかみ砕いて食べます。種の歯ごたえが気になる場合は、粒を軽くつぶして果汁だけを料理や飲み物に使えます。

持ったときに大きさのわりに重く、皮に張りがあるものを選びます。皮の色だけでは熟し具合を判断しにくく、多少の色むらや角ばった形は珍しくありません。

丸ごとのザクロは、涼しく乾いた場所なら数日、冷蔵庫なら数週間保存できます。粒を取り出した後は密閉容器に入れて冷蔵し、数日以内に食べきります。

粒をサラダやヨーグルト、オートミールに散らすと、甘酸っぱさと歯ごたえが加わります。中東料理のムハンマラや、米料理のザクロ入りピラフにもよく使われます。

サラダの彩りや酸味を補いたいなら、赤い種の粒が似た食感のクランベリーや、甘酸っぱい赤スグリが使えます。果汁の代用なら、レモン汁に少量の砂糖を加えると酸味を補えますが、ザクロ特有の風味とは異なります。

ザクロは食物繊維が3.5 gあたり3.5 gあり、ザクロジュースは100 gあたり0.1 gです。粒ごと食べると、搾ったジュースでは取り除かれる繊維も摂れます。

同じものではありません。ザクロは果実ですが、グレナデンシロップはカクテルなどに使う甘いシロップで、100 gあたりのエネルギーは268 kcalです。