食卓にあるものを知ろう

ゼラチンパウダー

カロリーと栄養成分

乾燥、無糖

335

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質86 g

炭水化物0 g

脂質0.1 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	脂質
100 g	100 g	335	86 g	0.1 g
1食分	7 g	23	6 g	0 g
2食分	14 g	47	12 g	0 g
½食分	3.5 g	12	3 g	0 g
3食分	21 g	70	18 g	0 g
4食分	28 g	94	24 g	0 g
50 g	50 g	168	43 g	0.1 g
150 g	150 g	503	128 g	0.2 g
200 g	200 g	670	171 g	0.2 g
250 g	250 g	838	214 g	0.3 g

ゼラチンパウダーは水にどう溶かしますか？

粉を少量の冷水に振り入れ、5〜10分ふやかしてから、温めた液体に加えて溶かします。沸騰させると固まりにくくなることがあるため、煮立てないのがコツです。

ゼラチンパウダーは液体何 mlにどれくらい使いますか？

やわらかめのゼリーなら、液体約250 mlにゼラチンパウダー約5 gが目安です。しっかり固めたいときは量を増やし、酸味の強い果汁を使う場合は固まりにくくなることも考えて調整します。

ゼラチンパウダーでどんなお菓子が作れますか？

フルーツゼリーやコーヒーゼリーのほか、パンナコッタ、ムース、ババロアにも使えます。果物入りのゼリーは、キウイやパイナップルなどを生のまま加えると固まりにくいことがあるため、加熱したものを使います。

ゼラチンパウダーはどう保存すればいいですか？

未使用の粉は、湿気やにおいを避けて密閉し、涼しく乾燥した場所に置きます。ふやかしたゼラチンやゼリー液は冷蔵し、固めたお菓子は乾燥やにおい移りを防ぐため、ふたをして保存します。

ゼラチンパウダーの代わりに寒天やペクチンを使えますか？

使えますが、同じ量で置き換えることはできません。寒天は沸騰させて煮溶かし、常温でも固まりやすく、ペクチンは果物のジャムやフルーツソースを固めるのに向きます。

ゼラチンパウダーは板ゼラチンと同じように使えますか？

どちらもゼリーを固めますが、板ゼラチンは冷水で戻して水気を絞り、温かい液体に溶かします。粉と板では製品ごとに固める力が異なるため、置き換えるときはレシピに示された形状と量に合わせます。

ゼラチンパウダーのたんぱく質はどんなものですか？

ゼラチンは動物由来のコラーゲンから作られるたんぱく質で、1食分の7 gではたんぱく質が6 g含まれます。必須アミノ酸の一つであるトリプトファンを含まないため、たんぱく質源としてほかの食品の代わりにはなりません。

出典：USDA FoodData Central 169599 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準