チョコレートエクレア

シュー生地を細長く絞り、オーブンで焼いて中を空洞にし、冷ましてからカスタードクリームを詰めます。上面に溶かしたチョコレートをかけ、冷やして固めます。

家庭用オーブンでは、予熱した200℃で約10分焼き、180℃に下げてさらに20〜25分を目安に焼きます。焼いている途中で扉を開けるとしぼみやすいので、焼き色がつくまで閉めたままにします。

クリーム入りなので、購入後は乾燥しないよう箱や密閉容器に入れて冷蔵し、できるだけ当日中に食べます。冷凍するとシュー生地の食感が変わりやすいため、冷凍保存にはあまり向きません。

甘く濃厚なクリームとチョコレートには、無糖のコーヒーや紅茶がよく合います。食後のデザートにするなら、小さく切った果物を添えると口直しになります。

どちらもシュー生地にクリームを詰めますが、エクレアは細長く焼いて上面にチョコレートをかけるのが定番です。シュークリームは丸い形が一般的で、チョコレートをかけないものも多くあります。

同じ重さで比べると、チョコレートエクレアは303 kcal、チョコレートケーキは337 kcalです。エクレアはクリームとシュー生地、ケーキは生地やクリームなどで構成が異なるため、重さをそろえて比べるのが目安になります。

「エクレア」はフランス語の éclair に由来し、「稲妻」という意味です。名前の由来には、表面のチョコレートが光る様子や、稲妻のように素早く食べてしまうことに結び付ける説があります。

小さな子どもには、クリームを詰めた生地を一口大に切り、座って落ち着いて食べさせます。丸のみしやすい大きさのまま渡さず、食べている間はそばで見守ってください。