食卓にあるものを知ろう
鶏のモツ
カロリーと栄養成分
カポン、生
130
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質18 g
炭水化物1.4 g
脂質5.2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 130 kcal —
- たんぱく質 18 g 37%
- 炭水化物 1.4 g 1%
- 脂質 5.2 g 7%
- 飽和脂肪酸 1.6 g 8%
- 食物繊維 0 g 0%
- ナトリウム 77 mg 3%
- コレステロール 292 mg 97%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 4374 µg 486%
- ビタミンC 18.4 mg 20%
- チアミン（ビタミンB1） 0.1 mg 8%
- リボフラビン（ビタミンB2） 1.1 mg 86%
- ナイアシン（ビタミンB3） 7 mg 44%
- パントテン酸（ビタミンB5） 3.6 mg 72%
- ビタミンB6 0.47 mg 28%
- 葉酸（ビタミンB9） 394 µg 99%
- ビタミンB12 13 µg 540%
ミネラル
- カルシウム 10 mg 1%
- 鉄 6.3 mg 35%
- マグネシウム 18 mg 4%
- リン 207 mg 17%
- カリウム 226 mg 5%
- 亜鉛 3.4 mg 31%
- 銅 0.27 mg 30%
- マンガン 0.16 mg 7%
- セレン 55.3 µg 101%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 18 g | 1.4 g | 5.2 g |
| 1食分 | 115 g | 150 | 21 g | 1.6 g | 6 g |
| 2食分 | 230 g | 299 | 42 g | 3.3 g | 12 g |
| ½食分 | 57.5 g | 75 | 11 g | 0.8 g | 3 g |
| 3食分 | 345 g | 449 | 63 g | 4.9 g | 18 g |
| 4食分 | 460 g | 598 | 84 g | 6.5 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9.1 g | 0.7 g | 2.6 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 27 g | 2.1 g | 7.8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 37 g | 2.8 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 46 g | 3.6 g | 13 g |
鶏のモツについてのよくある質問
鶏のモツには、どの部位が入っていますか？
鶏のモツは内臓の総称で、レバー、ハツ、砂肝などを指します。売り場では部位ごとに分かれていることも、数種類が一緒に入っていることもあります。
鶏のモツの臭みを抑える下処理は？
血のかたまりや余分な脂を取り除き、流水でさっと洗って水気を拭きます。レバーは牛乳に浸す方法もありますが、洗った後にしっかり加熱することが大切です。
鶏のモツはどう煮込むとおいしいですか？
部位を食べやすく切り、しょうがを加えた醤油・みりん・酒の煮汁で弱火にかけます。砂肝など歯ごたえのある部位は、やわらかくなるまでじっくり煮ると食べやすくなります。
鶏のモツは焼き鳥にできますか？
できます。ハツや砂肝は串に刺して塩焼きに、レバーは焦げやすいので中火で返しながら焼き、中心まで十分に火を通します。
鶏のモツはどのくらい保存できますか？
生のものは冷蔵庫で低温保存し、購入後できるだけ早く、遅くとも翌日までに調理します。すぐ使わない場合は小分けして冷凍し、冷蔵庫で解凍してから加熱してください。
鶏のモツを安全に食べるには、どこまで加熱すればよいですか？
生や半生では食べず、中心まで十分に加熱します。温度計があれば、最も厚い部分が75℃に達したことを確認してください。
鶏のモツには、どんな栄養素が多いですか？
セレン、鉄、亜鉛が多く、ビタミンB12も含まれます。セレンは55.3 µg、鉄は6.3 mg、亜鉛は3.4 mgです。
出典：USDA FoodData Central 174465 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
