食卓にあるものを知ろう
サトウキビ糖蜜
カロリーと栄養成分
300
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質0 g
炭水化物75 g
脂質0.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 300 kcal —
- たんぱく質 0 g 0%
- 炭水化物 75 g 27%
- 脂質 0.1 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 75 g —
- ナトリウム 37 mg 2%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.04 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0 mg 0%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.93 mg 6%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.8 mg 16%
- ビタミンB6 0.67 mg 39%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 205 mg 16%
- 鉄 4.7 mg 26%
- マグネシウム 242 mg 58%
- リン 31 mg 2%
- カリウム 1460 mg 31%
- 亜鉛 0.29 mg 3%
- 銅 0.49 mg 54%
- マンガン 1.5 mg 67%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 300 | 0 g | 75 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 150 | 0 g | 37 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 450 | 0 g | 112 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 600 | 0 g | 149 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 750 | 0 g | 187 g | 0.3 g |
サトウキビ糖蜜についてのよくある質問
サトウキビ糖蜜はどんな料理に使えますか？
ジンジャーブレッドやクッキー、ケーキなど、濃い色と香ばしい甘みをつけたい焼き菓子によく使います。ベイクドビーンズや煮込みのソースに少量加えても、コクが出ます。
サトウキビ糖蜜を焼き菓子に使うコツは？
生地に加えると色が濃くなり、しっとりして、ほのかな苦みとカラメルの風味がつきます。レシピの砂糖をそのまま糖蜜に置き換えると水分量や食感が変わるため、糖蜜を使うレシピを選ぶのが確実です。
サトウキビ糖蜜は肉料理にも使えますか？
はい。しょうゆ、酢、にんにくなどと混ぜて、豚肉や鶏肉の照り焼き風ソースやマリネに使えます。糖分が多く焦げやすいので、焼く場合はたれを最後に塗ると扱いやすいです。
サトウキビ糖蜜はどう保存しますか？
ふたをしっかり閉め、直射日光を避けて常温で保存します。冷えると固くなって注ぎにくいことがありますが、容器ごとぬるま湯に浸すとやわらかくなります。
サトウキビ糖蜜はどのように作られますか？
サトウキビの汁を煮詰めて砂糖の結晶を取り出したあとに残る、濃く粘りのある液体です。煮詰める工程を重ねるほど色や風味が濃くなります。
サトウキビ糖蜜とブラックストラップモラセスはどう違いますか？
ブラックストラップモラセスは、糖蜜を作る煮詰め・結晶化の工程を重ねたあとに得られる、色が濃く苦みの強いタイプです。サトウキビ糖蜜は製品によって甘みや濃さが異なり、一般にブラックストラップより穏やかな風味です。
サトウキビ糖蜜で目立つミネラルは何ですか？
マグネシウムは242 mg、カリウムは1460 mg、マンガンは1.5 mg含まれます。鉄も4.7 mg含まれます。
出典：ANSES–Ciqual (France) 31067 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
