食卓にあるものを知ろう
バジル
カロリーと栄養成分
生
22
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質3.2 g
炭水化物1.1 g
脂質0.6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 22 kcal —
- たんぱく質 3.2 g 6%
- 炭水化物 1.1 g 0%
- 脂質 0.6 g 1%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 1.6 g 6%
- 糖類 0.3 g —
- ナトリウム 4 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 264 µg 29%
- ビタミンC 18 mg 20%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンK 415 µg 346%
- チアミン（ビタミンB1） 0.03 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.08 mg 6%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.9 mg 6%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.21 mg 4%
- ビタミンB6 0.16 mg 9%
- 葉酸（ビタミンB9） 68 µg 17%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 11.4 mg 2%
ミネラル
- カルシウム 177 mg 14%
- 鉄 3.2 mg 18%
- マグネシウム 64 mg 15%
- リン 56 mg 4%
- カリウム 295 mg 6%
- 亜鉛 0.81 mg 7%
- 銅 0.39 mg 43%
- マンガン 1.1 mg 50%
- セレン 0.3 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 3.2 g | 1.1 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1.6 g | 0.5 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 4.7 g | 1.6 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 6.3 g | 2.1 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 7.9 g | 2.6 g | 1.6 g |
バジルについてのよくある質問
バジルは料理のいつ加えると香りが残りますか？
生の葉は加熱の終わりに加えるか、盛り付けてから散らすと香りが立ちます。長く煮込むと香りが弱くなるので、トマトソースやスープには仕上げに加えるのがおすすめです。
バジルを使った定番料理には何がありますか？
バジルペーストのジェノベーゼや、トマトとモッツァレラチーズを合わせるカプレーゼが定番です。刻んだ葉はピザやトマトソース、サラダにもよく合います。
バジルは冷蔵庫で保存できますか？
冷気で葉が黒くなりやすいため、冷蔵庫より常温保存が向いています。茎を水に挿し、葉にかぶせた袋をゆるく留めて、直射日光の当たらない場所に置きます。水は毎日替えます。
使い切れないバジルは冷凍できますか？
葉を洗って水気をしっかり拭き、刻んで少量の油と混ぜて製氷皿で凍らせると、ソースや炒め物に使いやすくなります。解凍すると葉の食感は落ちるため、生のまま飾る用途には向きません。
新鮮なバジルはどう選べばよいですか？
葉に張りがあり、鮮やかな緑色で、黒ずみやしおれの少ないものを選びます。茎までみずみずしく、甘くさわやかな香りがするものが目安です。
バジルがないとき、何で代用できますか？
生のバジルの代わりなら、料理に合わせてイタリアンパセリやオレガノを使えます。ただし香りは同じではなく、ジェノベーゼのようにバジルが主役の料理では別の味わいになります。
バジルの葉は刻むのとちぎるの、どちらがよいですか？
飾りや仕上げには手でちぎると、葉の形を残せます。細かく刻む必要があるときは、切り口が変色しやすいので、使う直前に切ります。
バジルは洗ってから使いますか？
生で食べる場合も、流水で葉をやさしく洗い、清潔な布やペーパーで水気を拭いてから使います。水が残るとソースが薄まりやすく、葉も傷みやすくなります。
出典：Canadian Nutrient File 212 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
