アニス

アニスシードの香りを生かした、甘みのあるアニス風味の蒸留酒です。種そのものや、種を湯で煮出すノンアルコールのアニスティーとは別の飲み物です。

少量を小さなグラスに注ぎ、ストレートか、冷水を少しずつ加えて飲みます。水を加えると白く濁ることがあり、これはアニスの香り成分が水に溶けにくいためです。

水割りのほか、氷を入れたロングドリンクや、レモンを加えたカクテルに使えます。甘みと香りが強いので、まず少量から加えるとほかの材料を覆いにくくなります。

アニス風味が必要なら、アニゼットやパスティスが候補です。パスティスは甘さや香りの印象が異なるため、レシピの量をそのまま置き換えず、少量ずつ加えて調整します。

いずれもアニスに似た香りを持つ酒ですが、アニゼットは甘いアニスリキュール、パスティスはアニス系の香りをもつフランスのリキュールです。製法や甘さは製品ごとに異なります。

ふたをしっかり閉め、直射日光と高温を避けて保管します。冷蔵は必須ではありませんが、冷やして飲みたい場合は冷蔵庫に入れておけます。