了解餐盤裡的營養
黃色敏豆
熱量與營養成分
冷凍，熟，水煮，瀝乾，含鹽
28
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.5 g
碳水3.5 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 28 kcal —
- 蛋白質 1.5 g 3%
- 碳水化合物 3.5 g 1%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 3 g 11%
- 糖 1.9 g —
- 鈉 245 mg 11%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 6 µg 1%
- 維生素 C 4.1 mg 5%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.04 mg 0%
- 維生素 K 38.1 µg 32%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 0.38 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.05 mg 1%
- 維生素 B6 0.06 mg 4%
- 葉酸（B9） 23 µg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 13.5 mg 2%
礦物質
- 鈣 49 mg 4%
- 鐵 0.88 mg 5%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 31 mg 2%
- 鉀 126 mg 3%
- 鋅 0.48 mg 4%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.32 mg 14%
- 硒 0.4 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 1.5 g | 3.5 g | 0.2 g |
| 1 份 | 135 g | 38 | 2 g | 4.7 g | 0.2 g |
| 2 份 | 270 g | 76 | 4 g | 9.3 g | 0.5 g |
| ½ 份 | 67.5 g | 19 | 1 g | 2.3 g | 0.1 g |
| 3 份 | 405 g | 113 | 6 g | 14 g | 0.7 g |
| 4 份 | 540 g | 151 | 8 g | 19 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.7 g | 1.7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 2.2 g | 5.2 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 3 g | 6.9 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 3.7 g | 8.6 g | 0.4 g |
相似食物
關於黃色敏豆的常見問題
黃色敏豆要煮多久才熟？
先去掉兩端並撕除較粗的筋，放入滾水汆燙約 2 至 3 分鐘，再用冷水沖涼，口感會較爽脆；若要直接炒，炒約 4 至 6 分鐘至豆莢柔軟即可。
黃色敏豆怎麼挑才新鮮？
挑選豆莢飽滿、挺直、表面平滑且顏色均勻的；輕折時應清脆易斷。若豆莢皺縮、軟爛或有斑點，就不適合久放。
黃色敏豆要怎麼保存？
先不要清洗，裝入透氣的袋子或用廚房紙巾包好，放冰箱蔬果室，並盡量在幾天內吃完。要冷凍時，先汆燙約 2 分鐘、瀝乾放涼，再分裝冷凍。
黃色敏豆可以生吃嗎？
不建議生吃；先煮熟再吃較妥當。汆燙或炒熟都很方便，也能保留豆莢爽脆的口感。
黃色敏豆適合搭配什麼料理？
它適合和蒜末、香菇或肉絲快炒，也可加入咖哩、燉菜和蔬菜湯。先汆燙再拌橄欖油、檸檬汁與黑胡椒，則是簡單的冷菜。
沒有黃色敏豆，可以用什麼代替？
可用綠色敏豆或四季豆，去頭尾後照相同方式汆燙或快炒；豆莢通常較厚，烹煮時間可多抓一兩分鐘，煮到容易咬開即可。
黃色敏豆和綠色敏豆有什麼不同？
兩者都是可連豆莢一起吃的嫩豆莢，主要差別是顏色；黃色敏豆的顏色較淡，煮熟後仍適合搭配各種蔬菜與肉類。它和黃豆不同，黃豆是成熟種子，不能當成同一種食材。
資料來源：USDA FoodData Central 169327 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
