了解餐盤裡的營養
峨螺
熱量與營養成分
煮熟
89
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
脂肪1.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 89 kcal —
- 蛋白質 20 g 39%
- 脂肪 1.2 g 2%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 280 mg 12%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 E 0.8 mg 5%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.17 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（B5） 0.55 mg 11%
- 維生素 B6 0.09 mg 5%
- 生物素（B7） 6 µg 20%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 21 µg 875%
礦物質
- 鈣 84 mg 6%
- 鐵 3.3 mg 18%
- 鎂 87 mg 21%
- 磷 140 mg 11%
- 鉀 190 mg 4%
- 鋅 12.1 mg 110%
- 銅 6.6 mg 732%
- 錳 0.12 mg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 20 g | – | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9.8 g | – | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 29 g | – | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 39 g | – | 2.4 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 49 g | – | 3 g |
關於峨螺的常見問題
峨螺怎麼煮才不會又硬又韌？
帶殼沖洗後放入滾水，轉小火煮約 10 分鐘，關火後浸在湯汁裡幾分鐘再取肉；煮太久容易變韌。
買峨螺時怎麼挑新鮮的？
挑外殼完整、沒有異味的活螺；輕碰螺肉時應有縮回反應。若已取肉，選氣味清新、肉質飽滿且冷藏保存的。
峨螺買回家要怎麼保存？
活螺放在冰箱冷藏，以微濕的布覆蓋，盡快烹煮；不要泡在淡水裡，也不要密封在不透氣的容器中。煮熟的肉則冷藏並盡早吃完。
峨螺可以做哪些料理？
煮熟後可切片做冷盤，或用醬油、蒜頭和辣椒快炒；也適合做鹽水螺。螺肉煮好再入醬汁調味，較容易掌握口感。
峨螺和玉螺哪個蛋白質比較多？
峨螺每 100 克有 20 g 蛋白質，玉螺有 15.4 g；峨螺也富含鋅，每 100 克有 12.1 mg。
峨螺一定要煮熟才能吃嗎？
建議充分煮熟再吃，不要生食或只用酸醋醃製；烹煮前刷洗外殼，煮好後若聞到異味就不要食用。
吃峨螺時要注意什麼？
峨螺是軟體動物，對貝類或海鮮過敏的人應避免食用；取肉時也要留意螺殼碎片，尤其給幼兒吃時應切成容易咀嚼的小塊。
資料來源：CoFID (UK) 16-268 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
