了解餐盤裡的營養
烤杏仁
熱量與營養成分
579
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水5.9 g
脂肪53 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 579 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 5.9 g 2%
- 脂肪 53 g 67%
- 飽和脂肪 4.1 g 20%
- 膳食纖維 11 g 39%
- 糖 5.1 g —
- 鈉 3 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 23.9 mg 159%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 1.2 mg 92%
- 菸鹼素（B3） 3.6 mg 23%
- 泛酸（B5） 0.32 mg 6%
- 維生素 B6 0.14 mg 8%
- 生物素（B7） 49 µg 163%
- 葉酸（B9） 55 µg 14%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 268 mg 21%
- 鐵 3.7 mg 21%
- 鎂 279 mg 66%
- 磷 471 mg 38%
- 鉀 713 mg 15%
- 鋅 3.3 mg 30%
- 銅 1.1 mg 122%
- 錳 2.2 mg 97%
- 硒 2 µg 4%
- 碘 2 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 579 | 21 g | 5.9 g | 53 g |
| 50 g | 50 g | 290 | 11 g | 3 g | 26 g |
| 150 g | 150 g | 869 | 32 g | 8.9 g | 79 g |
| 200 g | 200 g | 1158 | 42 g | 12 g | 105 g |
| 250 g | 250 g | 1448 | 53 g | 15 g | 131 g |
關於烤杏仁的常見問題
烤杏仁怎麼用烤箱烤才香？
烤箱先預熱至 160°C，杏仁鋪成單層，烤約 8～12 分鐘，中途翻動一次；聞到堅果香、顏色微微加深就取出，放涼後才會變脆。
沒有烤箱，可以用平底鍋烤杏仁嗎？
可以。用乾鍋以小火翻炒約 5～8 分鐘，杏仁持續移動才不容易焦；出現香氣後立刻倒出鍋，利用餘溫也會繼續上色。
烤杏仁要去皮嗎？
不必去皮，帶皮烤最省事，也能保留烤杏仁常見的香氣與口感。若想做杏仁粉或裝飾甜點，可先用熱水燙約 1 分鐘、瀝乾後搓掉外皮，再徹底烘乾。
烤杏仁怎麼保存才不容易受潮？
完全放涼後再裝進密封罐，放在陰涼乾燥處，避免靠近爐火或陽光；若一次烤很多，可分裝冷凍，食用前回烤幾分鐘即可恢復香脆。
烤杏仁可以加在哪些料理裡？
切碎後撒在沙拉、燕麥粥或烤蔬菜上，也常用來做杏仁瓦片、杏仁脆片和蛋糕裝飾。若要拌入熱菜，起鍋前再加，口感比較不會變軟。
烤杏仁和焦糖烤杏仁有什麼不同？
焦糖烤杏仁裹有糖衣，味道更甜、口感較黏脆；烤杏仁則主要呈現堅果本身的烘烤香。每 100 g 焦糖烤杏仁含 32.6 g 碳水化合物，烤杏仁為 5.9 g。
烤杏仁和鹽烤杏仁差在哪裡？
鹽烤杏仁多了鹹味，適合當零嘴或搭配啤酒；原味烤杏仁較適合加進甜點與料理。每 100 g 鹽烤杏仁含 616 kcal，烤杏仁為 579 kcal。
烤杏仁一次吃多少比較合適？
當點心可取一小把，約 28 g；杏仁體積小，從袋子直接吃容易不知不覺吃多。這份烤杏仁約含 162 kcal，也提供 5.9 g 蛋白質。
資料來源：CoFID (UK) 14-897 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
