了解餐盤裡的營養
甜豆
熱量與營養成分
生
34
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.4 g
碳水5 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 34 kcal —
- 蛋白質 3.4 g 7%
- 碳水化合物 5 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 膳食纖維 1.5 g 5%
- 糖 3.7 g —
- 鈉 4 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 33 µg 4%
- 維生素 C 32 mg 36%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.17 mg 14%
- 核黃素（B2） 0.14 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 0.7 mg 4%
- 維生素 B6 0.18 mg 11%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 54 mg 4%
- 鐵 0.8 mg 4%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 53 mg 4%
- 鉀 150 mg 3%
- 鋅 0.6 mg 5%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.4 mg 17%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 3.4 g | 5 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.7 g | 2.5 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 5.1 g | 7.5 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 6.8 g | 10 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 8.5 g | 13 g | 0.5 g |
相似食物
關於甜豆的常見問題
甜豆要先去筋嗎？
如果豆莢兩側摸得到硬筋，從蒂頭折下後順著豆莢拉掉；嫩的甜豆有時筋很細，簡單沖洗、摘除兩端即可。
甜豆怎麼炒才會脆又不變黃？
先把鍋燒熱，甜豆瀝乾後用大火快炒約兩分鐘，炒到顏色鮮綠、仍帶脆度就起鍋；想加蒜片或蝦仁，可先炒香配料再下甜豆。
甜豆可以生吃嗎？
可以，洗淨並摘掉兩端、較粗的筋後，就能直接吃，也適合切段拌沙拉；若豆莢有黏滑、異味或明顯變色，就不要食用。
甜豆買回家怎麼保存？
先不要清洗，放進透氣袋或以廚房紙巾包好，再冷藏保存，並盡量在幾天內吃完。要冷凍時，先汆燙約一分鐘、立刻泡冰水並瀝乾，再分裝冷凍。
甜豆適合加在哪些料理裡？
甜豆常用在蝦仁炒甜豆、什錦炒蔬菜和義大利麵，也可以汆燙後拌沙拉。它熟得快，最好接近起鍋時才下鍋，才不會失去爽脆口感。
甜豆和荷蘭豆有什麼不同？
甜豆的豆莢較厚、鼓起，豆粒也較明顯；荷蘭豆的豆莢扁薄，通常更快炒熟。甜豆每 34 kcal、維生素 C 為 32 mg；荷蘭豆每 100 g 為 32 kcal、維生素 C 為 54 mg。
資料來源：CoFID (UK) 13-143 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
