了解餐盤裡的營養
乾青豆
熱量與營養成分
生
303
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水52 g
脂肪2.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 303 kcal —
- 蛋白質 22 g 43%
- 碳水化合物 52 g 19%
- 脂肪 2.4 g 3%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 13 g 46%
- 糖 2.4 g —
- 鈉 38 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 41 µg 5%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1 mg 7%
- 硫胺素（B1） 0.6 mg 50%
- 核黃素（B2） 0.3 mg 23%
- 菸鹼素（B3） 3 mg 19%
- 泛酸（B5） 2 mg 40%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 61 mg 5%
- 鐵 4.7 mg 26%
- 鎂 120 mg 29%
- 磷 300 mg 24%
- 鉀 990 mg 21%
- 鋅 3.7 mg 34%
- 銅 0.17 mg 19%
- 錳 1.4 mg 61%
- 硒 3 µg 5%
- 碘 7 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 303 | 22 g | 52 g | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 152 | 11 g | 26 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 455 | 32 g | 78 g | 3.6 g |
| 200 g | 200 g | 606 | 43 g | 104 g | 4.8 g |
| 250 g | 250 g | 758 | 54 g | 130 g | 6 g |
相似食物
關於乾青豆的常見問題
乾青豆煮之前要泡水嗎？
整粒乾青豆先挑掉雜質、沖洗，再用大量冷水浸泡約 8 小時或隔夜；煮前倒掉泡豆水並再沖洗。若是已去皮、剖半的豆瓣，通常可不浸泡，煮的時間也較短。
乾青豆要煮多久才會軟？
浸泡過的整粒乾青豆加新水，以小火煮約 45～60 分鐘；去皮剖半的豆瓣約煮 30～40 分鐘。煮到豆粒能用湯匙輕易壓碎再調味，想煮成濃湯或豆泥就再多煮一會兒。
乾青豆可以用電鍋或壓力鍋煮嗎？
電鍋可將泡好的乾青豆和足量水放入內鍋，外鍋加水蒸煮，跳起後試吃，仍硬就再加水蒸一次。壓力鍋較快：泡過的整粒豆通常加壓約 15～20 分鐘，等壓力自然下降後再檢查軟度。
乾青豆可以做哪些料理？
煮軟後可加洋蔥、紅蘿蔔和高湯做濃湯，也能壓成豆泥，搭配吐司或烤蔬菜。乾青豆也適合加入蔬菜燉湯；酸性食材如番茄可等豆子煮軟後再下，較不會拖長軟化時間。
乾青豆怎麼保存才不容易受潮？
未煮的乾青豆放在乾燥、陰涼處，以密封罐或密封袋保存，並避開爐火旁的熱氣和水槽附近的濕氣。煮好的豆子放涼後冷藏，約 3～4 天內吃完；也可分裝冷凍。
乾青豆和新鮮豌豆有什麼不同？
乾青豆是成熟後乾燥的豌豆，煮後口感粉糯，適合做濃湯和燉菜；新鮮豌豆較甜、口感清爽，適合快炒或拌飯。乾青豆每 100 克有 303 kcal，新鮮豌豆每 100 克約有 81 kcal，不能直接用相同重量替換。
乾青豆的營養特色是什麼？
乾青豆每 100 克含有 22 g 蛋白質和 13 g 膳食纖維，也提供鋅（3.7 mg）與鎂（120 mg）。
資料來源：CoFID (UK) 13-130 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
