了解餐盤裡的營養
青豆
熱量與營養成分
生
83
大卡kcal 每 100 g
蛋白質6.9 g
碳水11 g
脂肪1.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 83 kcal —
- 蛋白質 6.9 g 14%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 飽和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纖維 5.3 g 19%
- 糖 2.3 g —
- 鈉 1 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 50 µg 6%
- 維生素 C 24 mg 27%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.21 mg 1%
- 維生素 K 39 µg 33%
- 硫胺素（B1） 0.74 mg 62%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 2.5 mg 16%
- 泛酸（B5） 0.15 mg 3%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 生物素（B7） 0.5 µg 2%
- 葉酸（B9） 62 µg 16%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 21 mg 2%
- 鐵 2.8 mg 16%
- 鎂 34 mg 8%
- 磷 130 mg 10%
- 鉀 330 mg 7%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.4 mg 17%
- 碘 2 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 6.9 g | 11 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 3.5 g | 5.7 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 10 g | 17 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 14 g | 23 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 17 g | 28 g | 3.8 g |
相似食物
關於青豆的常見問題
冷凍青豆要煮多久？
不用解凍，直接放進沸水煮約二至三分鐘，或在炒飯快起鍋時拌入，炒到熱透即可；煮太久容易變得軟爛、顏色也會變暗。
新鮮青豆怎麼煮才不會煮爛？
先剝出豆子，放入滾水煮一至兩分鐘，撈起後立刻泡冰水，就能保留鮮綠色和口感。若要做濃湯或泥，則可多煮幾分鐘，再用調理機打勻。
剝好的青豆可以放多久？
剝好的青豆裝進密封容器冷藏，最好在一至兩天內煮完。想保存更久，可先汆燙一分鐘、瀝乾放涼，再分裝冷凍；烹調時不必退冰。
青豆可以做哪些料理？
青豆常加進蛋炒飯、咖哩、燉菜和蔬菜濃湯；也可以煮熟後壓成泥，拌入橄欖油、檸檬汁和薄荷，做成抹醬或配菜。
青豆和甜豆有什麼不同？
青豆通常是剝出來吃的圓豆，甜豆則連嫩莢一起吃，適合快炒。每百克甜豆約有 34 大卡、3.4 克蛋白質；青豆每百克的蛋白質是 6.9 克。
青豆可以生吃嗎？
新鮮、乾淨的嫩青豆可以少量生吃，但口感較硬、也較不易消化；一般更適合先汆燙或煮熟。冷凍青豆則應依包裝指示加熱後食用，不要把它當成可直接生吃的鮮豆。
青豆一次吃多少比較剛好？
配菜可抓一小碗，約八十克；這份青豆含有 4.2 克膳食纖維。若是做濃湯或拌飯，也可以依整道料理的份量分配。
資料來源：CoFID (UK) 13-438 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
