了解餐盤裡的營養
酸奶油
熱量與營養成分
脫脂
74
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.1 g
碳水16 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 74 kcal —
- 蛋白質 3.1 g 6%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.4 g —
- 鈉 141 mg 6%
- 膽固醇 9 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 73 µg 8%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.15 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 0.07 mg 0%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 0.3 µg 13%
- 膽鹼 19.2 mg 3%
礦物質
- 鈣 125 mg 10%
- 鐵 0 mg 0%
- 鎂 10 mg 2%
- 磷 95 mg 8%
- 鉀 129 mg 3%
- 鋅 0.5 mg 5%
- 銅 0.02 mg 2%
- 硒 5.3 µg 10%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 3.1 g | 16 g | 0 g |
| 1 份 | 12 g | 9 | 0.4 g | 1.9 g | 0 g |
| 2 份 | 24 g | 18 | 0.7 g | 3.7 g | 0 g |
| ½ 份 | 6 g | 4 | 0.2 g | 0.9 g | 0 g |
| 3 份 | 36 g | 27 | 1.1 g | 5.6 g | 0 g |
| 4 份 | 48 g | 36 | 1.5 g | 7.5 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1.6 g | 7.8 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 4.7 g | 23 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 6.2 g | 31 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 7.8 g | 39 g | 0 g |
相似食物
關於酸奶油的常見問題
酸奶油可以加進熱湯或醬汁裡嗎？
可以，但酸奶油遇到高溫容易分離。先用幾匙熱湯把它拌勻、回溫，再倒回鍋中，並以小火加熱，避免煮沸。
酸奶油常用在哪些料理？
可以舀在烤馬鈴薯、塔可或辣椒燉豆上，也常拌入沙拉醬、沾醬和蛋糕麵糊。想要酸香口感時，起鍋後再加一匙，風味比較明顯。
沒有酸奶油時，可以用什麼代替？
冷盤沾醬或烘焙配方可用無糖希臘優格代替，味道較清爽、質地也較稠。若要做熱醬汁，先把優格拌入少量熱醬汁回溫，再離火拌回鍋中，較不容易結塊。
酸奶油開封後要怎麼保存？
蓋緊放冰箱冷藏，取用時用乾淨的湯匙，別讓沾過其他食物的餐具碰到整盒。若表面長霉、出現異常氣味或顏色，整盒丟棄。
酸奶油可以冷凍嗎？
可以冷凍，但解凍後常會出水、變得顆粒狀，不適合直接拿來沾食。若已冷凍，解凍後充分攪拌，較適合用在烘焙或煮熟的料理裡。
酸奶油和法式酸奶油有什麼不同？
法式酸奶油通常脂肪較高、質地較濃稠，酸味也較柔和；酸奶油的酸味通常更明顯。法式酸奶油較能耐受加熱，酸奶油則適合最後加進料理或當配料。
酸奶油是怎麼做成的？
酸奶油是將乳酸菌加入鮮奶油發酵製成，發酵讓它變稠並帶有酸香。它不是把優格和鮮奶油直接混在一起。
資料來源：USDA FoodData Central 173444 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
