了解餐盤裡的營養
脫脂牛奶
熱量與營養成分
36
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.4 g
碳水4.8 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 36 kcal —
- 蛋白質 3.4 g 7%
- 碳水化合物 4.8 g 2%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 4.8 g —
- 鈉 44.3 mg 2%
- 膽固醇 3 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3.2 µg 0%
- 維生素 C 1.3 mg 1%
- 維生素 D 0.01 µg 0%
- 維生素 E 0.01 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.17 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 0.09 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.36 mg 7%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 生物素（B7） 2 µg 7%
- 葉酸（B9） 4.8 µg 1%
- 維生素 B12 0.48 µg 20%
- 膽鹼 15.6 mg 3%
礦物質
- 鈣 124 mg 10%
- 鐵 0.03 mg 0%
- 鎂 12.2 mg 3%
- 磷 97 mg 8%
- 鉀 158 mg 3%
- 鋅 0.41 mg 4%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 1.7 µg 3%
- 碘 10.7 µg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 3.4 g | 4.8 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1.7 g | 2.4 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 54 | 5.1 g | 7.1 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 72 | 6.9 g | 9.5 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 90 | 8.6 g | 12 g | 0.8 g |
相似食物
關於脫脂牛奶的常見問題
脫脂牛奶可以直接代替全脂牛奶煮菜嗎？
多數食譜可以一比一替換，像是煮燕麥粥、白醬或奶油濃湯；成品會比較清爽，少了全脂牛奶帶來的濃厚口感。煮白醬時先把奶油和麵粉炒成糊，再分次加入脫脂牛奶並持續攪拌，較不容易結塊。
用脫脂牛奶打拿鐵，怎麼打出細緻奶泡？
先把牛奶冷藏，打奶泡時讓蒸氣棒在液面附近吸入少量空氣，再把噴嘴移深，讓牛奶旋轉；加熱到約 55–65°C 就停。打好的奶泡泡沫較輕，倒入濃縮咖啡前可輕敲杯子並旋轉奶缸，讓泡沫均勻。
脫脂牛奶開封後要怎麼保存？
開封後立刻蓋緊，放在冰箱內層而不是容易受溫度波動的冰箱門，並維持在 4°C 以下。倒出要喝的量後就放回冰箱，不要讓牛奶長時間留在室溫；若出現酸味、結塊或包裝膨脹，就不要喝。
脫脂牛奶可以冷凍嗎？
可以冷凍，但解凍後脂肪與水分可能分離，口感會變得不均勻，較適合拿來煮湯、烘焙或煮粥，不適合直接喝。冷凍前留些空間給液體膨脹；放冰箱冷藏解凍後充分搖勻，並盡快用完，不要反覆冷凍。
脫脂牛奶和低脂牛奶差在哪裡？
主要差在脂肪量：低脂牛奶每 100 g 約有 1.4 g 脂肪，脫脂牛奶每 100 g 是 0.3 g。兩者都能直接喝或用來煮食；若想要比較滑順、濃郁的口感，低脂牛奶通常更接近全脂牛奶。
脫脂牛奶適合加進哪些料理？
它可以加進燕麥粥、馬鈴薯濃湯、玉米濃湯、鬆餅麵糊或布丁，也適合搭配咖啡和可可。做奶油白醬時，脫脂牛奶的口感較淡，可用奶油和麵粉炒出香氣，再慢慢加牛奶煮至濃稠。
脫脂牛奶含有維生素 B12 嗎？
有，脫脂牛奶是維生素 B12 的來源；每 100 g 含有 0.48 µg。它也含有乳糖，對牛奶蛋白過敏的人不適合飲用。
資料來源：Frida (Denmark) 1049 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
