紅橙

紅色來自果肉中的花青素；成熟期間遇上較涼的夜晚，通常更容易形成這種色素。不同品種和成熟程度，果肉顏色會從橘紅到深紅不等。

挑拿起來有份量、表皮緊實且沒有軟爛斑點的；同樣大小，較重的通常水分較多。表皮顏色不一定均勻，外皮帶綠不代表果肉不熟。

打算在幾天內吃完，可放陰涼通風處；想多保存一陣子，放冰箱蔬果室，吃之前再回溫，香氣會比較明顯。切開後用保鮮膜包好冷藏，並儘早吃完。

先切掉兩端，再沿著果肉和白色筋膜之間下刀，取出橙瓣；白色部分較多時，可用小刀削掉外皮與白膜後再切片。要刨皮屑時只刨橘紅色外層，白色內皮容易帶苦味。

紅橙切片可拌沙拉，也適合搭配鴨肉、烤雞或魚；果汁則可加進醬汁或甜點。若要煮成醬汁，先加橙汁小火收濃，最後再加橙皮屑，香氣較不容易散掉。

可以，榨汁、做沙拉醬或烘焙時，柳橙通常能直接替換；差別主要在紅橙的果肉帶紅色，風味也可能較複雜。若食譜需要紅色果汁或切片的視覺效果，柳橙就無法呈現相同顏色。

紅橙的果肉可能呈紅色，橙子通常是橘黃色；每一百克紅橙約有45 kcal，橙子約37 kcal。兩者都可剝皮直接吃，也能榨汁。