了解餐盤裡的營養
洛林鹹派
熱量與營養成分
自製
358
大卡kcal 每 100 g
蛋白質15 g
碳水17 g
脂肪26 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 358 kcal —
- 蛋白質 15 g 31%
- 碳水化合物 17 g 6%
- 脂肪 26 g 33%
- 飽和脂肪 11 g 56%
- 膳食纖維 1.3 g 5%
- 糖 2.2 g —
- 鈉 588 mg 26%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 105 µg 12%
- 維生素 C 1 mg 1%
- 維生素 D 0.8 µg 4%
- 硫胺素（B1） 0.2 mg 17%
- 核黃素（B2） 0.25 mg 19%
- 菸鹼素（B3） 1.7 mg 11%
- 泛酸（B5） 0.85 mg 17%
- 維生素 B6 0.16 mg 9%
- 生物素（B7） 7.4 µg 25%
- 葉酸（B9） 12 µg 3%
- 維生素 B12 1.5 µg 63%
礦物質
- 鈣 228 mg 18%
- 鐵 0.9 mg 5%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 224 mg 18%
- 鉀 206 mg 4%
- 鋅 1.7 mg 15%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.12 mg 5%
- 硒 9 µg 16%
- 碘 28 µg 19%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 358 | 15 g | 17 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 7.7 g | 8.4 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 537 | 23 g | 25 g | 39 g |
| 200 g | 200 g | 716 | 31 g | 34 g | 52 g |
| 250 g | 250 g | 895 | 38 g | 42 g | 65 g |
關於洛林鹹派的常見問題
洛林鹹派的經典餡料有哪些？
典型做法是把培根或煙燻豬肉丁、雞蛋和鮮奶油拌成蛋奶餡，倒進派皮烘烤。傳統版本通常不加起司；現在不少食譜會加格律耶爾起司或艾曼塔起司。
洛林鹹派要烤多久、烤到什麼程度？
烤箱預熱至 180°C，派皮先鋪烘焙紙和烘焙豆盲烤約 15 分鐘，再倒入餡料烤約 30–40 分鐘。中心凝固、輕晃時只有微微晃動，表面呈金黃色就可以出爐；放 10 分鐘再切比較不易散。
洛林鹹派可以提前做好嗎？怎麼保存？
烤好後放涼，包好冷藏，建議在 3 天內吃完。要保存更久可切片冷凍；用烤箱回烤至中心熱透，派皮會比微波加熱更酥。
洛林鹹派怎麼加熱才不會讓派皮變軟？
切片放入預熱至 160°C 的烤箱，烤約 10–15 分鐘，直到中心熱透；若派皮已上色，可鬆鬆蓋一層鋁箔紙。微波雖然較快，但派皮容易變軟。
洛林鹹派適合搭配什麼一起吃？
濃郁的培根蛋奶餡很適合配帶酸味的綠葉沙拉，例如加油醋醬的芝麻葉或綜合生菜；番茄沙拉和清爽蔬菜湯也很合拍。
資料來源：CoFID (UK) 12-952 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
