了解餐盤裡的營養
蔬菜鹹派
熱量與營養成分
商用
289
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.1 g
碳水21 g
脂肪20 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 289 kcal —
- 蛋白質 8.1 g 16%
- 碳水化合物 21 g 8%
- 脂肪 20 g 25%
- 飽和脂肪 8.3 g 42%
- 膳食纖維 2.8 g 10%
- 糖 3.5 g —
- 鈉 200 mg 9%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 155 µg 17%
- 維生素 E 0.62 mg 4%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.17 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 0.7 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.41 mg 8%
- 維生素 B6 0.06 mg 4%
- 生物素（B7） 4 µg 13%
- 葉酸（B9） 15 µg 4%
- 維生素 B12 0.2 µg 8%
礦物質
- 鈣 170 mg 13%
- 鐵 0.94 mg 5%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 151 mg 12%
- 鉀 183 mg 4%
- 鋅 0.9 mg 8%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.2 mg 9%
- 硒 4 µg 7%
- 碘 18 µg 12%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 289 | 8.1 g | 21 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 145 | 4.1 g | 11 g | 9.9 g |
| 150 g | 150 g | 434 | 12 g | 32 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 578 | 16 g | 42 g | 39 g |
| 250 g | 250 g | 723 | 20 g | 53 g | 49 g |
關於蔬菜鹹派的常見問題
蔬菜鹹派要烤幾度、烤多久？
一般家用烤箱先預熱至 180°C；派皮和餡料都已熟時，烤約 30–40 分鐘，直到中央凝固、表面呈金黃色。若派皮尚未預烤，通常需先單獨烤約 15 分鐘，避免底部濕軟。
蔬菜鹹派的蔬菜要先炒過嗎？
含水量高的蔬菜最好先炒熟並瀝掉水分，例如菠菜、蘑菇和櫛瓜；直接放進餡料容易讓派心出水。甜椒、洋蔥也可先炒到變軟，再和蛋奶液拌合。
怎麼保存蔬菜鹹派，隔天怎麼加熱？
放涼後加蓋冷藏，最好在三至四天內吃完。切片後用 160°C 烤箱加熱約 10–15 分鐘，派皮會比微波加熱更酥；也可冷凍保存，食用前冷藏解凍再烤熱。
蔬菜鹹派適合配什麼一起吃？
搭配清爽的生菜沙拉最常見，酸味醬汁能平衡奶蛋餡的濃郁；也可配番茄湯或烤蔬菜，當作早午餐或簡單晚餐。
蔬菜鹹派可以用什麼代替派皮？
想省去揉派皮，可把蛋奶與炒熟蔬菜倒進抹油的烤模，做成無派皮鹹派；若要保留酥脆底部，可用冷凍酥皮或薄片馬鈴薯鋪底。
蔬菜鹹派和洛林鹹派有什麼不同？
蔬菜鹹派以蔬菜為主要餡料，洛林鹹派則以培根、蛋和奶油為典型組合。每 100 g 洛林鹹派約有 269 kcal、9.1 g 蛋白質；蔬菜鹹派則為 289 kcal、8.1 g 蛋白質。
蔬菜鹹派可以冷凍嗎？
可以，烤好放涼後切片，分開包好再冷凍，約一至兩個月內風味較佳。要吃時先放冷藏解凍，再以 160°C 烤箱加熱至中心熱透；不必先把整個派切片解凍。
蔬菜鹹派有哪些營養特色？
每 100 g 約含 8.1 g 蛋白質，並可提供維生素 A 的來源；實際營養會受到蔬菜種類、起司和派皮配方影響。
資料來源：CoFID (UK) 12-949 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
