南瓜湯

南瓜去籽切塊，先用少許油炒香洋蔥，再加南瓜和高湯煮約 15–20 分鐘，直到南瓜能輕易用叉子壓碎；用調理機打勻，口感會更滑順。想要自然濃稠，可以少加高湯，不一定要加鮮奶油。

栗子南瓜或卡博蒂亞南瓜質地鬆綿、甜味明顯，煮成濃湯很合適；挑選時選拿起來有重量、外皮完整且沒有軟爛處的南瓜。南瓜皮是否去掉，則看品種和調理機能否打得細緻。

洋蔥、蒜頭和黑胡椒能襯出南瓜的甜味；想做暖香風味，可加少許薑、肉桂或咖哩粉。起鍋前擠一點檸檬汁，能讓濃郁的口感更清爽。

南瓜湯常搭配烤麵包、法國麵包或起司三明治，也適合當烤雞、烤蔬菜餐的前菜。撒上烤南瓜籽或放幾片麵包丁，能增加脆口感。

煮好後分裝進淺盒，盡快放入冰箱冷藏，冷藏約可保存 3–4 天。要冷凍的話，先放涼再分成單餐份量；含鮮奶油或牛奶的湯解凍後可能略微分離，重新加熱時攪拌均勻即可。

可以，分裝密封冷凍，建議在 2–3 個月內吃完；解凍時放冷藏退冰，或直接用小火加熱並持續攪拌。若打算冷凍，先不加鮮奶油，解凍加熱後再拌入，口感通常較穩定。