了解餐盤裡的營養
豬腿肉
熱量與營養成分
整塊、瘦肉、生
136
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪5.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 136 kcal —
- 蛋白質 20 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 5.4 g 7%
- 飽和脂肪 1.9 g 9%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 55 mg 2%
- 膽固醇 68 mg 23%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 0.9 mg 1%
- 維生素 D 0.6 µg 3%
- 維生素 E 0.17 mg 1%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.88 mg 73%
- 核黃素（B2） 0.23 mg 18%
- 菸鹼素（B3） 5.3 mg 33%
- 泛酸（B5） 0.81 mg 16%
- 維生素 B6 0.5 mg 29%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 0.71 µg 30%
- 膽鹼 72.3 mg 13%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 1 mg 6%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 229 mg 18%
- 鉀 369 mg 8%
- 鋅 2.3 mg 21%
- 銅 0.08 mg 8%
- 錳 0.03 mg 1%
- 硒 35.4 µg 64%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 21 g | 0 g | 5.4 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 0 g | 2.7 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 31 g | 0 g | 8.1 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 41 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 51 g | 0 g | 14 g |
相似食物
關於豬腿肉的常見問題
豬腿肉適合怎麼煮，才不會乾柴？
豬腿肉脂肪較少，切片快炒或煎時別煮太久；做滷肉、燉煮則切大塊，小火慢煮至筷子能輕易刺入。煎炒前逆著肉的紋理切薄片，也能讓口感較嫩。
豬腿肉要煎多久才熟？
切成約一公分厚的肉片，以中火煎到兩面上色，再確認最厚處中心達 63°C，離火靜置至少 3 分鐘；絞肉或肉塊則煮至中心達 71°C。不要只靠表面顏色判斷熟度。
豬腿肉可以做哪些家常菜？
切薄片可做蒜泥白肉或炒肉片，切塊適合紅燒、滷肉，也能絞成肉餡包水餃。滷煮時加醬油、米酒與薑片，小火慢煮，瘦肉較不容易變硬。
買豬腿肉時，怎麼挑適合煎炒或燉煮的部位？
煎炒選色澤均勻、肉質緊實而有少量白色脂肪紋的切片；燉煮可挑帶筋或切成厚塊的肉，長時間加熱後口感較有層次。若要絞肉，請肉販現絞或挑標示清楚、冷藏良好的產品。
豬腿肉買回家後怎麼保存？
當天或隔天要煮，可密封冷藏並放在冰箱較冷處；較晚才用就分成一次所需份量密封冷凍。解凍時放冷藏室，避免在室溫下久放；接觸生肉的刀具和砧板也要洗淨。
豬腿肉和豬後腿肉有什麼差別？
豬後腿肉每 100 g 約有 141 kcal、6.3 g 脂肪；豬腿肉則為 136 kcal、5.4 g 脂肪。名稱在不同肉品標示中可能指向相近部位，購買時可看切塊形狀與脂肪分布，或直接詢問肉販用途。
豬腿肉的蛋白質多嗎？
每 100 g 豬腿肉含 20 g 蛋白質，並是硒的良好來源。實際一餐吃多少，可按肉片或肉塊的重量估算；料理時搭配蔬菜和主食即可。
豬腿肉需要先洗過再煮嗎？
不用用水沖洗生豬腿肉，水花可能把生肉汁濺到水槽和周邊；拆封後直接料理即可。料理前後用肥皂洗手，並把接觸生肉的器具與檯面清潔乾淨。
資料來源：Canadian Nutrient File 1763 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
