了解餐盤裡的營養
橙皮
熱量與營養成分
生
97
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.5 g
碳水14 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 97 kcal —
- 蛋白質 1.5 g 3%
- 碳水化合物 14 g 5%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 11 g 38%
- 糖 14 g —
- 鈉 3 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 21 µg 2%
- 維生素 C 136 mg 151%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.25 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.12 mg 10%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 0.9 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.49 mg 10%
- 維生素 B6 0.18 mg 10%
- 葉酸（B9） 30 µg 8%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 161 mg 12%
- 鐵 0.8 mg 4%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 21 mg 2%
- 鉀 212 mg 5%
- 鋅 0.25 mg 2%
- 銅 0.09 mg 10%
- 硒 1 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 1.5 g | 14 g | 0.2 g |
| 1 份 | 6 g | 6 | 0.1 g | 0.9 g | 0 g |
| 2 份 | 12 g | 12 | 0.2 g | 1.7 g | 0 g |
| ½ 份 | 3 g | 3 | 0 g | 0.4 g | 0 g |
| 3 份 | 18 g | 17 | 0.3 g | 2.6 g | 0 g |
| 4 份 | 24 g | 23 | 0.4 g | 3.5 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 0.8 g | 7.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 2.3 g | 22 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 3 g | 29 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 3.8 g | 36 g | 0.5 g |
關於橙皮的常見問題
橙皮怎麼去除苦味？
先用刨刀取下外層橙色皮屑，避免刨到白色海綿層；若要把整片橙皮煮來吃，切條後以沸水汆燙約一分鐘，再換水重複兩三次，可減輕苦味。
橙皮可以直接吃嗎？
可以，但先用流動清水刷洗表面並擦乾；想吃整片或做糖漬橙皮，可先汆燙降低苦味。若只需要香氣，刨少量橙色外皮就好，白色部分較苦。
橙皮屑怎麼做，怎麼保存？
用細刨刀只刨橙色外層，避開白膜；放進密封小罐冷藏，盡量在幾天內用完。也可攤薄冷凍，取用時不必解凍，直接拌進麵糊或醬汁。
橙皮可以做成什麼料理？
切絲糖漬後可沾巧克力，刨成皮屑則能增添蛋糕、餅乾、沙拉醬和燉煮醬汁的柑橘香。煮紅茶或熱紅酒時加一小片橙皮，也能帶出香氣。
橙皮和橙皮屑有什麼差別？
橙皮通常指較大片、可能含白色內層的果皮；橙皮屑則是刨下來的細薄橙色外皮，香氣集中、苦味較少，常用來調味。橙皮屑每 100 g 有 104 kcal，橙皮則有 97 kcal。
橙皮的膳食纖維多嗎？
橙皮是膳食纖維的來源；每 100 g 含 11 g。實際使用通常只刨一小匙，約 2 g，料理中主要用來添香，不太會一次吃到大量。
橙皮可以泡茶嗎？
可以用洗淨、擦乾的新鮮橙皮，或完全乾燥的橙皮泡熱水；先放少量，浸泡幾分鐘後試香氣，避免白色內層讓茶湯發苦。新鮮橙皮也可搭配紅茶或薑片。
資料來源：USDA FoodData Central 169103 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
