了解餐盤裡的營養
美乃滋
熱量與營養成分
低鈉、低熱量或低卡
231
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.3 g
碳水16 g
脂肪19 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 231 kcal —
- 蛋白質 0.3 g 1%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 19 g 25%
- 飽和脂肪 3.3 g 16%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 4.2 g —
- 鈉 110 mg 5%
- 膽固醇 24 mg 8%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 6.4 mg 43%
- 維生素 K 24.7 µg 21%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0.01 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0.06 µg 3%
- 膽鹼 8.5 mg 2%
礦物質
- 鈣 0 mg 0%
- 鐵 0 mg 0%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 鉀 10 mg 0%
- 鋅 0.11 mg 1%
- 銅 0 mg 0%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 1.6 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 231 | 0.3 g | 16 g | 19 g |
| 1 份 | 14 g | 32 | 0 g | 2.2 g | 2.7 g |
| 2 份 | 28 g | 65 | 0.1 g | 4.5 g | 5.4 g |
| ½ 份 | 7 g | 16 | 0 g | 1.1 g | 1.3 g |
| 3 份 | 42 g | 97 | 0.1 g | 6.7 g | 8.1 g |
| 4 份 | 56 g | 129 | 0.2 g | 9 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 116 | 0.2 g | 8 g | 9.6 g |
| 150 g | 150 g | 347 | 0.5 g | 24 g | 29 g |
| 200 g | 200 g | 462 | 0.6 g | 32 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 578 | 0.8 g | 40 g | 48 g |
關於美乃滋的常見問題
美乃滋開封後要冰多久？
開封後立刻冷藏，使用乾淨餐具取用，並以包裝標示的期限為準；若曾在室溫放置超過兩小時，或出現異味、變色、發霉，就不要再吃。
自製美乃滋可以放多久？
自製美乃滋含生蛋，做好後立刻冷藏，最好在二十四小時內吃完；選用巴氏殺菌蛋可降低生蛋帶來的食安風險，但仍要保持冷藏。
美乃滋怎麼做才不會油水分離？
蛋黃、芥末和醋先攪勻，再把油以細細的水流慢慢加入，同時持續攪打；若已分離，另取一顆蛋黃放入乾淨碗中，再逐次打入分離的醬汁。
美乃滋可以拿來加熱或烤東西嗎？
可以薄薄抹在吐司或三明治外側，再用平底鍋煎到金黃酥脆；烤箱料理也能用來黏附麵包粉，但不適合直接當高溫煎炒油，容易焦化。
美乃滋常搭配哪些食物？
它常拌入馬鈴薯沙拉、蛋沙拉和鮪魚沙拉，也適合抹在三明治、漢堡或玉米上；加檸檬汁、蒜末或芥末，就能調成簡單的沾醬。
美乃滋可以用什麼代替？
做三明治或沙拉時，可用無糖優格替代一部分美乃滋，口感會更清爽；純素料理可選豆腐美乃滋，若要保留濃稠口感，也可用搗碎酪梨替代。
美乃滋含有什麼值得注意的營養成分？
美乃滋是維生素E的來源，每百克含6.4毫克；常用的一湯匙約十四克，約含32 kcal。
資料來源：USDA FoodData Central 168115 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
