了解餐盤裡的營養
美乃滋
熱量與營養成分
無脂肪
56
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.9 g
碳水12 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 56 kcal —
- 蛋白質 0.9 g 2%
- 碳水化合物 12 g 5%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 2.1 g —
- 鈉 902 mg 39%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0.07 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.01 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0.52 µg 0%
- 維生素 B12 0.01 µg 0%
礦物質
- 鈣 9.1 mg 1%
- 鐵 0.05 mg 0%
- 鎂 4.5 mg 1%
- 磷 4.3 mg 0%
- 鉀 13.1 mg 0%
- 鋅 0 mg 0%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 1.2 µg 2%
- 碘 0.39 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 56 | 0.9 g | 12 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 28 | 0.5 g | 6.2 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 84 | 1.4 g | 19 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 112 | 1.8 g | 25 g | 0.1 g |
| 250 g | 250 g | 140 | 2.3 g | 31 g | 0.2 g |
相似食物
關於美乃滋的常見問題
美乃滋開封後要怎麼保存？
開封後立刻蓋緊，放冰箱冷藏，取用時用乾淨、乾燥的湯匙，別讓沾過食物的餐具碰到瓶口。若在室溫放了很久，或出現異味、發霉，就不要再吃。
自製美乃滋怎麼做才不容易油水分離？
把蛋黃、芥末和少許醋先攪勻，再把油一開始逐滴加入，持續攪打成濃稠乳化狀後，才改成細細的油線。材料最好先回到室溫；若已分離，可在乾淨碗裡放一小匙水或新蛋黃，再慢慢打入分離的醬。
美乃滋可以搭配哪些料理？
美乃滋常用來拌馬鈴薯沙拉、鮪魚沙拉和蛋沙拉，也能抹在三明治、漢堡或飯糰裡。拌沙拉時先少量加入，再搭配檸檬汁或醋提味，避免整碗吃起來過於厚重。
沒有美乃滋時，可以用什麼代替？
拌馬鈴薯沙拉或三明治餡料時，可用無糖希臘優格代替，口感會比較清爽、帶些酸味；想保留濃厚口感，可把優格和少量芥末混合。純素料理則可選純素美乃滋。
美乃滋和美乃滋沙拉醬有什麼不同？
美乃滋通常以油、蛋黃和醋或檸檬汁乳化，口感濃厚；美乃滋沙拉醬通常另加糖、香料或其他調味，配方也可能含較多水分。兩者名稱相近，實際風味和濃稠度仍要看產品配方。
美乃滋為什麼會變得濃稠？
美乃滋是油滴分散在含水的蛋黃與醋液中的乳化醬；攪打時，蛋黃中的卵磷脂幫助油水維持混合，所以會變白、變濃。油加得太快或攪打不足，乳化就容易失敗而分離。
資料來源：Fineli (Finland) 30926 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
