了解餐盤裡的營養
馬鈴薯泥
熱量與營養成分
即食
106
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2 g
碳水11 g
脂肪5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 106 kcal —
- 蛋白質 2 g 4%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 5 g 6%
- 飽和脂肪 2.6 g 13%
- 膳食纖維 1.9 g 7%
- 糖 1.8 g —
- 鈉 298 mg 13%
- 膽固醇 13 mg 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 53 µg 6%
- 維生素 C 0.1 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.29 mg 2%
- 維生素 K 2.4 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 1 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.41 mg 8%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 0.22 µg 9%
- 膽鹼 15.7 mg 3%
礦物質
- 鈣 34 mg 3%
- 鐵 0.27 mg 2%
- 鎂 14 mg 3%
- 磷 61 mg 5%
- 鉀 274 mg 6%
- 鋅 0.3 mg 3%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0.09 mg 4%
- 硒 26.9 µg 49%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 106 | 2 g | 11 g | 5 g |
| 1 份 | 229 g | 243 | 4.5 g | 26 g | 12 g |
| 2 份 | 458 g | 485 | 9 g | 52 g | 23 g |
| ½ 份 | 114.5 g | 121 | 2.3 g | 13 g | 5.7 g |
| 3 份 | 687 g | 728 | 14 g | 78 g | 34 g |
| 4 份 | 916 g | 971 | 18 g | 104 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 1 g | 5.7 g | 2.5 g |
| 150 g | 150 g | 159 | 3 g | 17 g | 7.5 g |
| 200 g | 200 g | 212 | 3.9 g | 23 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 265 | 4.9 g | 29 g | 13 g |
關於馬鈴薯泥的常見問題
怎麼做馬鈴薯泥才不會黏黏的？
馬鈴薯切成大小相近的塊，冷水下鍋煮到筷子能輕鬆插入，瀝乾後放回熱鍋小火搖幾下，讓多餘水氣蒸發。趁熱用壓泥器或馬鈴薯搗泥器壓碎，再拌入溫熱的牛奶和奶油；別用果汁機或食物調理機，否則容易變得黏稠。
做馬鈴薯泥該選哪種馬鈴薯？
想做出蓬鬆綿密的口感，可選澱粉較多、質地較粉的馬鈴薯；切塊後從冷水開始煮，受熱較均勻。若用口感較紮實的品種，成品通常更有顆粒感，壓泥時別過度攪拌。
馬鈴薯泥要煮多久才熟？
馬鈴薯去皮切成約 3 公分的塊，放入冷水中，加熱至沸騰後轉小火煮約 15 至 20 分鐘。用叉子能輕易刺穿中心就熟了；瀝乾後再蒸掉水氣，馬鈴薯泥才不會稀。
馬鈴薯泥可以提前做好嗎？怎麼保存和加熱？
可以，放涼後裝進密封容器，冷藏並在 3 至 4 天內吃完。用小火加熱時加入少量牛奶或奶油，一邊攪拌一邊加熱；微波加熱則分段進行，中途拌勻，避免邊緣乾掉、中心仍冰冷。
馬鈴薯泥可以冷凍嗎？
可以，但解凍後口感可能稍微粗糙或出水；用奶油和牛奶拌好的馬鈴薯泥通常比完全不加乳品的更適合冷凍。分成一餐用量密封冷凍，食用前放冷藏解凍，再加熱並攪拌至滑順。
馬鈴薯泥適合配什麼菜？
奶油馬鈴薯泥常配烤雞、燉牛肉或肉汁，也能鋪在牧羊人派或焗烤派的上層。想做成台式家常搭配，可以配煎魚、滷肉或炒菇；加蔥花、黑胡椒或蒜泥也很合拍。
不加牛奶和奶油，怎麼做馬鈴薯泥？
把煮熟的馬鈴薯壓碎後，拌入橄欖油和少量煮馬鈴薯的水，分次加入，直到口感滑順。也可以用無糖豆漿取代牛奶，並加炒香的蒜末或黑胡椒提味。
吃剩的馬鈴薯泥放在室溫可以多久？
熟食不要在室溫放超過 2 小時；天氣炎熱時，應在 1 小時內冷藏。若已在室溫放了太久，就不要再留到下一餐，因為重新加熱不一定能消除細菌產生的毒素。
資料來源：USDA FoodData Central 169768 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
