了解餐盤裡的營養
馬鈴薯泥
熱量與營養成分
即食
106
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2 g
碳水11 g
脂肪5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 106 kcal —
- 蛋白質 2 g 4%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 5 g 6%
- 飽和脂肪 2.6 g 13%
- 膳食纖維 1.9 g 7%
- 糖 1.8 g —
- 鈉 298 mg 13%
- 膽固醇 13 mg 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 53 µg 6%
- 維生素 C 0.1 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.29 mg 2%
- 維生素 K 2.4 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 1 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.41 mg 8%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 0.22 µg 9%
- 膽鹼 15.7 mg 3%
礦物質
- 鈣 34 mg 3%
- 鐵 0.27 mg 2%
- 鎂 14 mg 3%
- 磷 61 mg 5%
- 鉀 274 mg 6%
- 鋅 0.3 mg 3%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0.09 mg 4%
- 硒 26.9 µg 49%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 106 | 2 g | 11 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 1 g | 5.7 g | 2.5 g |
| 150 g | 150 g | 159 | 3 g | 17 g | 7.5 g |
| 200 g | 200 g | 212 | 3.9 g | 23 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 265 | 4.9 g | 29 g | 13 g |
關於馬鈴薯泥的常見問題
馬鈴薯泥怎麼做才不會黏糊糊？
馬鈴薯切成大小接近的塊，放入冷水中煮，水滾後轉小火煮約 15–20 分鐘，直到筷子能輕易刺穿。瀝乾後再用小火翻動約 1 分鐘蒸掉水氣，趁熱用壓泥器壓碎；別用食物調理機，容易打出黏稠口感。
做馬鈴薯泥要用哪種馬鈴薯？牛奶和奶油什麼時候加？
粉質較高、煮後容易鬆散的馬鈴薯，壓起來通常更綿密；蠟質較重的品種則較有彈性。先把馬鈴薯壓碎，再分次拌入加熱過的牛奶和融化奶油，較容易拌勻，也不會讓泥一下變冷。
馬鈴薯泥可以冷凍嗎？
可以，但解凍後可能出水或口感稍微變粗；用奶油和牛奶調製的馬鈴薯泥通常比只加水的更適合冷凍。分裝密封冷凍，食用前放冷藏解凍，再用小火加熱並拌勻。
馬鈴薯泥放冰箱可以放幾天？
煮好後盡快分裝進淺容器冷藏，約 3–4 天內吃完。再加熱時用鍋子小火拌熱，或微波途中攪拌一次，直到整份都熱透。
馬鈴薯泥適合配什麼菜？
它很適合配烤肉、香腸或燉牛肉，也常和肉汁一起搭配；做牧羊人派時，還能鋪在肉餡上烤到表面金黃。加一點黑胡椒或切碎的青蔥，也能讓味道更有層次。
沒有馬鈴薯泥時，可以用什麼代替？
烤熟後壓碎的地瓜可替代，口感較甜；花椰菜蒸軟後壓泥，則味道較清爽、質地也較水。兩種替代品都可拌入奶油或牛奶調整濃稠度。
資料來源：Canadian Nutrient File 7695 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
