了解餐盤裡的營養
歐洲栗
熱量與營養成分
生，去殼
196
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.6 g
碳水44 g
脂肪1.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 196 kcal —
- 蛋白質 1.6 g 3%
- 碳水化合物 44 g 16%
- 脂肪 1.3 g 2%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 鈉 2 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 40.2 mg 45%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.14 mg 12%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.48 mg 10%
- 維生素 B6 0.35 mg 21%
- 葉酸（B9） 58 µg 14%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 19 mg 1%
- 鐵 0.94 mg 5%
- 鎂 30 mg 7%
- 磷 38 mg 3%
- 鉀 484 mg 10%
- 鋅 0.49 mg 4%
- 銅 0.42 mg 46%
- 錳 0.34 mg 15%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 196 | 1.6 g | 44 g | 1.3 g |
| 1 份 | 28.4 g | 56 | 0.5 g | 13 g | 0.4 g |
| 2 份 | 56.7 g | 111 | 0.9 g | 25 g | 0.7 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 28 | 0.2 g | 6.3 g | 0.2 g |
| 3 份 | 85.1 g | 167 | 1.4 g | 38 g | 1.1 g |
| 4 份 | 113.4 g | 222 | 1.8 g | 50 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 0.8 g | 22 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 294 | 2.4 g | 66 g | 1.9 g |
| 200 g | 200 g | 392 | 3.3 g | 88 g | 2.5 g |
| 250 g | 250 g | 490 | 4.1 g | 110 g | 3.1 g |
關於歐洲栗的常見問題
歐洲栗要怎麼烤才不會爆開？
先在栗殼平面劃一道深至果肉的十字，再以 200°C 烤約 20–30 分鐘，烤到切口張開、果肉變軟。趁溫熱剝殼和內膜會比較容易。
歐洲栗怎麼煮，才容易剝殼？
先在每顆栗子上劃十字，放入滾水煮約 20 分鐘；趁熱一次剝幾顆，剩下的留在熱水裡，殼和內膜較不會黏住果肉。
買歐洲栗時怎麼挑？
挑外殼完整、有光澤、拿起來沉甸甸的栗子；殼上有裂縫、發霉或拿起來很輕的就不要買。輕搖時若裡面明顯晃動，也可能已經乾縮。
新鮮歐洲栗怎麼保存？
栗子含水量高，別長時間放在室溫；裝進透氣袋冷藏，並盡早料理。想保存更久，可先劃殼、煮熟剝殼，放涼後密封冷凍。
歐洲栗適合做哪些料理？
烤熟或煮熟後可直接吃，也能壓成泥加入栗子濃湯、燉菜或禽肉餡料。甜點則常見糖漬栗子、栗子蛋糕和栗子泥。
歐洲栗和中國板栗的碳水化合物含量差多少？
每 100 克歐洲栗含 44 g 碳水化合物，中國板栗含 49.1 g；歐洲栗較少。
歐洲栗有維生素 C 嗎？
有，歐洲栗是維生素 C 的來源，每 100 克含 40.2 mg。烹煮會使部分維生素 C 流失，若想保留較多，可避免長時間水煮。
資料來源：USDA FoodData Central 170575 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
