了解餐盤裡的營養
卡士達粉
熱量與營養成分
354
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.6 g
碳水92 g
脂肪0.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 354 kcal —
- 蛋白質 0.6 g 1%
- 碳水化合物 92 g 33%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.1 g —
- 鈉 378 mg 16%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 2 mg 0%
- 鐵 0.1 mg 1%
- 鎂 2 mg 0%
- 磷 17 mg 1%
- 鉀 3 mg 0%
- 鋅 0.5 mg 5%
- 銅 0.05 mg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 0.6 g | 92 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 0.3 g | 46 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 0.9 g | 138 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 1.2 g | 184 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 1.5 g | 230 g | 1.8 g |
關於卡士達粉的常見問題
卡士達粉要怎麼煮才不會結塊？
先用少量冷牛奶把粉調成滑順糊狀，再一邊攪拌一邊倒入加熱的牛奶；煮到濃稠後再小火煮約一分鐘，持續攪拌，避免黏鍋。粉和牛奶的比例依產品配方調整。
卡士達粉可以直接加進熱牛奶嗎？
不建議直接倒進熱牛奶，粉容易結成小顆粒。先用冷牛奶調開，再拌入鍋中加熱的牛奶，口感會比較細滑。
卡士達粉可以做哪些甜點？
煮好的卡士達餡可用來填泡芙、蛋塔和甜甜圈，也能鋪在水果塔上，或做英式三層甜點 trifle。若要填入糕點，煮得比淋醬稍微濃一些，冷卻後會更好操作。
卡士達粉開封後怎麼保存？
放進密封罐或夾緊包裝，收在陰涼乾燥處，避免受潮和吸收異味；取粉時使用乾燥的湯匙。若粉已結塊受潮或出現異味，就不要再使用。
沒有卡士達粉，可以用什麼代替？
可用玉米粉、牛奶、蛋黃、糖和香草做成自製卡士達醬：先把玉米粉與糖拌勻，再加蛋黃和冷牛奶調開，倒入熱牛奶中攪拌煮至濃稠。這種替代做法含蛋，風味和粉調製的卡士達餡不同。
卡士達粉和卡士達醬有什麼不同？
卡士達粉是用來調製甜點餡的乾粉，通常加牛奶加熱後才變濃稠；卡士達醬則是煮好的成品，常以牛奶、蛋黃、糖和澱粉製作。兩者不是同一種狀態，食譜也不能直接等量互換。
資料來源：CoFID (UK) 11-1138 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
