了解餐盤裡的營養
卡士達
熱量與營養成分
以全脂牛奶製成
114
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4 g
碳水16 g
脂肪4.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 114 kcal —
- 蛋白質 4 g 8%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 4.2 g 5%
- 飽和脂肪 2.6 g 13%
- 糖 11 g —
- 鈉 67 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 44 µg 5%
- 維生素 C 1 mg 1%
- 維生素 E 0.06 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.24 mg 18%
- 菸鹼素（B3） 0.2 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.6 mg 12%
- 維生素 B6 0.06 mg 4%
- 生物素（B7） 2.9 µg 10%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 1 µg 42%
礦物質
- 鈣 140 mg 11%
- 鐵 0.11 mg 1%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 113 mg 9%
- 鉀 185 mg 4%
- 鋅 0.6 mg 5%
- 銅 0.01 mg 1%
- 硒 1 µg 2%
- 碘 28 µg 19%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 4 g | 16 g | 4.2 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 2 g | 8.2 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 6 g | 25 g | 6.3 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 8 g | 33 g | 8.4 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 10 g | 41 g | 11 g |
相似食物
關於卡士達的常見問題
卡士達怎麼煮才不會結塊？
先把蛋黃和糖拌勻，再慢慢加入溫熱牛奶，一邊倒一邊攪拌；倒回鍋中後用小火持續攪拌，煮到濃稠便離火，不要煮滾。若出現小顆粒，可趁熱過篩。
卡士達可以怎麼做成泡芙或水果塔的內餡？
煮好後先用保鮮膜貼住表面，冷藏至冰涼，再裝進擠花袋填入泡芙；水果塔則先把卡士達抹在烤好的塔皮上，再放水果。內餡若還溫熱，泡芙容易變軟，塔皮也容易受潮。
自製卡士達要怎麼保存？
煮好後盡快放入淺容器降溫，保鮮膜貼住表面並密封冷藏，最好在兩天內吃完。不要讓卡士達在室溫放著慢慢冷卻，也不建議冷凍，解凍後容易出水、變得粗糙。
卡士達可以冷凍嗎？
不太適合冷凍；解凍後常會水乳分離，原本滑順的口感也容易變粗。若只是想預先準備，冷藏保存並在兩天內使用，通常比冷凍更能保住質地。
沒有卡士達時，可以用什麼代替？
泡芙或水果塔內餡可改用打發鮮奶油，但口感會更輕、也少了蛋奶香；需要濃稠、能切塊的布丁甜點時，則可用蛋奶凍代替，兩者的凝固方式和口感不同。
卡士達和雞蛋布丁有什麼不同？
卡士達通常煮成濃稠醬狀，用來填泡芙、抹塔皮或搭配水果；雞蛋布丁則倒入模具蒸烤，冷卻後凝固成形。想要滑順內餡選卡士達，想單獨舀著吃則選雞蛋布丁。
卡士達可以生吃嗎？
若卡士達含有生蛋或只稍微加熱，不建議直接吃；把蛋奶混合物煮到明顯濃稠、充分熟化再冷藏，或使用殺菌蛋製作。製作好的卡士達也要盡快冷藏，避免長時間放在室溫。
資料來源：CoFID (UK) 12-575 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
