了解餐盤裡的營養
植物鮮奶油替代品
熱量與營養成分
液態，含月桂酸油與干酪素鈉
136
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1 g
碳水11 g
脂肪10 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 136 kcal —
- 蛋白質 1 g 2%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 10 g 13%
- 飽和脂肪 9.3 g 47%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 79 mg 3%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 4 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 9 mg 1%
- 鐵 0.03 mg 0%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 64 mg 5%
- 鉀 191 mg 4%
- 鋅 0.02 mg 0%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 1.1 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 1 g | 11 g | 10 g |
| 1 份 | 15 g | 20 | 0.2 g | 1.7 g | 1.5 g |
| 2 份 | 30 g | 41 | 0.3 g | 3.4 g | 3 g |
| ½ 份 | 7.5 g | 10 | 0.1 g | 0.9 g | 0.7 g |
| 3 份 | 45 g | 61 | 0.5 g | 5.1 g | 4.5 g |
| 4 份 | 60 g | 82 | 0.6 g | 6.8 g | 6 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 0.5 g | 5.7 g | 5 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 1.5 g | 17 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 2 g | 23 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 2.5 g | 29 g | 25 g |
關於植物鮮奶油替代品的常見問題
植物鮮奶油替代品可以打發嗎？
只有標示可打發的款式適合做這件事；先充分冷藏，再用冷的打蛋盆和打蛋器打發。料理用款通常不容易打起來，適合加進醬汁或湯裡。
植物鮮奶油替代品可以加進義大利麵醬或濃湯嗎？
可以。把它拌進蘑菇義大利麵醬、南瓜濃湯等料理中，以小火加熱並攪拌；避免大火久煮，以免醬汁油水分離。
做蛋糕或水果甜點時，植物鮮奶油替代品怎麼用？
選可打發的款式，冷藏後打至挺立，再抹在蛋糕上或搭配水果。若產品已調甜，先試味道再加糖，避免成品過甜。
植物鮮奶油替代品能一比一取代鮮奶油嗎？
做濃湯、醬汁或烘焙時，通常可先按相同容量替換；但植物油脂、甜味和增稠成分會影響口感，甜點打發則要選專用款，不能只靠等量替換。
植物鮮奶油替代品開封後怎麼保存？
開封後立刻密封冷藏，並依包裝標示的期限用完；倒取時用乾淨器具，若出現異味、變色或異常結塊就不要再用。
植物鮮奶油替代品一定不含乳製品嗎？
不一定；「植物」指主要脂肪來源，部分產品仍可能含乳成分。若要避開乳製品，逐項確認成分是否含乳、乳清或酪蛋白。
資料來源：USDA FoodData Central 171262 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
