了解餐盤裡的營養
鱈魚卵
熱量與營養成分
生的
122
大卡kcal 每 100 g
蛋白質23 g
碳水1.5 g
脂肪2.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 122 kcal —
- 蛋白質 23 g 46%
- 碳水化合物 1.5 g 1%
- 脂肪 2.6 g 3%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 101 mg 4%
- 膽固醇 323 mg 108%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 27.8 µg 3%
- 維生素 C 19.3 mg 21%
- 維生素 D 5.2 µg 26%
- 維生素 E 10.3 mg 68%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.77 mg 64%
- 核黃素（B2） 0.66 mg 50%
- 菸鹼素（B3） 1.2 mg 7%
- 泛酸（B5） 4.5 mg 89%
- 維生素 B6 0.26 mg 15%
- 生物素（B7） 15 µg 50%
- 葉酸（B9） 22 µg 6%
- 維生素 B12 19.5 µg 813%
- 膽鹼 335 mg 61%
礦物質
- 鈣 8 mg 1%
- 鐵 0.92 mg 5%
- 鎂 13.1 mg 3%
- 磷 403 mg 32%
- 鉀 272 mg 6%
- 鋅 4.5 mg 41%
- 銅 0.12 mg 13%
- 錳 0.11 mg 5%
- 硒 105 µg 191%
- 碘 195 µg 130%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 23 g | 1.5 g | 2.6 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 12 g | 0.8 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 35 g | 2.3 g | 3.9 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 47 g | 3 g | 5.2 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 58 g | 3.8 g | 6.4 g |
相似食物
關於鱈魚卵的常見問題
鱈魚卵要煮多久才熟？
整袋帶膜的鱈魚卵放入微滾的水中，小火煮約 10–15 分鐘；切開最厚處確認中心完全不透明、沒有生的半透明部分。先讓它放涼再切片，較不容易散開。
鱈魚卵怎麼煎才不會爆開？
先用廚房紙巾擦乾，在外膜上用刀尖戳幾個小孔，避免受熱膨脹爆裂。平底鍋放少量油，以中小火煎約 3–4 分鐘，翻面後再煎至熟透；若卵已熟，煎到表面上色即可。
鱈魚卵可以生吃嗎？
不建議生吃；生魚卵可能帶有病原或寄生蟲，應煮熟後食用。買到冷藏或冷凍的鱈魚卵，也不要只靠醃漬、檸檬汁或表面煎熟來代替加熱。
鱈魚卵開封後可以放多久？
生的鱈魚卵用密封盒冷藏，最好在一至兩天內煮熟；若暫時不吃，可分裝冷凍。煮熟後盡快冷藏，約三天內吃完，冷凍前先放涼並密封，以免吸收冰箱異味。
鱈魚卵適合做哪些料理？
煮熟切片後可拌入馬鈴薯沙拉、搭配吐司或加入炒飯；也能煎香後配白飯。若要做鱈魚卵義大利麵，先把熟卵壓碎，離火後拌入熱麵與少量煮麵水，口感較滑順。
鱈魚卵和鱈魚子有什麼不同？
「鱈魚卵」和「鱈魚子」在日常用語中常指鱈魚的卵，商品名稱也可能因加工方式而不同。所列鱈魚卵每 100 g 有 23 g 蛋白質、122 kcal；鱈魚子則是 21.7 g 蛋白質、104 kcal。
鱈魚卵和魚卵相比，哪個蛋白質較多？
這份鱈魚卵每 100 g 含 23 g 蛋白質；一般魚卵為 24.5 g，略多一些。兩者都可煮熟後拌飯或做沙拉，但不同魚種的魚卵，味道與顆粒口感差異很大。
鱈魚卵有哪些比較突出的營養素？
鱈魚卵是鋅的良好來源；每 100 g 含 4.5 mg 鋅，也含 19.5 µg 維生素 B12。鱈魚卵常以小份量佐餐，實際攝取量會隨吃的份量改變。
資料來源：Frida (Denmark) 778 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
