了解餐盤裡的營養
大白菜
熱量與營養成分
中國（北京白菜），生
16
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.2 g
碳水2 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 16 kcal —
- 蛋白質 1.2 g 2%
- 碳水化合物 2 g 1%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.2 g 4%
- 糖 1.4 g —
- 鈉 9 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 16 µg 2%
- 維生素 C 27 mg 30%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.12 mg 1%
- 維生素 K 42.9 µg 36%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.4 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.11 mg 2%
- 維生素 B6 0.23 mg 14%
- 葉酸（B9） 79 µg 20%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 7.6 mg 1%
礦物質
- 鈣 77 mg 6%
- 鐵 0.31 mg 2%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 29 mg 2%
- 鉀 238 mg 5%
- 鋅 0.23 mg 2%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.19 mg 8%
- 硒 0.6 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1.2 g | 2 g | 0.2 g |
| 1 份 | 76 g | 12 | 0.9 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 2 份 | 152 g | 24 | 1.8 g | 3.1 g | 0.3 g |
| ½ 份 | 38 g | 6 | 0.5 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 3 份 | 228 g | 36 | 2.7 g | 4.6 g | 0.5 g |
| 4 份 | 304 g | 49 | 3.6 g | 6.2 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0.6 g | 1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 1.8 g | 3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 2.4 g | 4.1 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 3 g | 5.1 g | 0.5 g |
相似食物
關於大白菜的常見問題
大白菜怎麼炒才不會出水、軟爛？
先把菜梗和菜葉分開，熱鍋後先炒菜梗約兩分鐘，再下菜葉快炒一至兩分鐘；別太早加鹽，炒到菜葉剛塌下來就起鍋。
大白菜煮火鍋要煮多久？
菜梗切成約一公分寬，先下鍋煮三至五分鐘；菜葉最後再煮一至兩分鐘，口感會比整鍋久煮更清甜爽脆。
大白菜怎麼挑才新鮮？
挑拿起來沉甸甸、菜球結實，外葉完整且葉梗脆挺的；底部切口若乾爽、沒有變色或黏滑，通常較新鮮。
大白菜買回家要怎麼保存？
先不要洗，整顆用紙或透氣袋包好，放冰箱蔬果室；切開後以保鮮膜包住切面，冷藏並盡早用完。
大白菜適合做哪些料理？
它常用來煮火鍋、白菜滷和白菜獅子頭，也能包水餃或做韓式泡菜。煮白菜滷時先把菜梗炒軟，再加菜葉和少量水燜煮，湯汁會更鮮甜。
大白菜可以用高麗菜代替嗎？
可以用在水餃、火鍋或燉菜，但高麗菜葉片較緊實、甜味和脆感也不同；做白菜滷或白菜獅子頭時，大白菜煮軟後較滑嫩，高麗菜不會完全呈現相同口感。
大白菜和青江菜有什麼不同？
青江菜的維生素 C 較多，每一百公克有 45 毫克；大白菜每一百公克有 27 毫克。青江菜梗短而厚，適合快炒，大白菜菜葉較多，適合燉煮或包餡。
大白菜有哪些營養特色？
大白菜是維生素 C 的來源，每一百公克含 27 毫克；維生素 K 也相當突出，每一百公克含 42.9 微克。
資料來源：USDA FoodData Central 169979 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
