了解餐盤裡的營養
雞心
熱量與營養成分
所有等級，生
153
大卡kcal 每 100 g
蛋白質16 g
碳水0.7 g
脂肪9.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 153 kcal —
- 蛋白質 16 g 31%
- 碳水化合物 0.7 g 0%
- 脂肪 9.3 g 12%
- 飽和脂肪 2.7 g 13%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 74 mg 3%
- 膽固醇 136 mg 45%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 9 µg 1%
- 維生素 C 3.2 mg 4%
- 硫胺素（B1） 0.15 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.73 mg 56%
- 菸鹼素（B3） 4.9 mg 31%
- 泛酸（B5） 2.6 mg 51%
- 維生素 B6 0.36 mg 21%
- 葉酸（B9） 72 µg 18%
- 維生素 B12 7.3 µg 304%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 6 mg 33%
- 鎂 15 mg 4%
- 磷 177 mg 14%
- 鉀 176 mg 4%
- 鋅 6.6 mg 60%
- 銅 0.35 mg 38%
- 錳 0.09 mg 4%
- 硒 4.3 µg 8%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 16 g | 0.7 g | 9.3 g |
| 1 份 | 6.1 g | 9 | 0.9 g | 0 g | 0.6 g |
| 2 份 | 12.2 g | 19 | 1.9 g | 0.1 g | 1.1 g |
| ½ 份 | 3.1 g | 5 | 0.5 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 份 | 18.3 g | 28 | 2.8 g | 0.1 g | 1.7 g |
| 4 份 | 24.4 g | 37 | 3.8 g | 0.2 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 7.8 g | 0.4 g | 4.7 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 23 g | 1.1 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 31 g | 1.4 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 39 g | 1.8 g | 23 g |
相似食物
關於雞心的常見問題
雞心要怎麼處理才不會有腥味？
先剪開或剖半，沖掉裡面的血塊，再修掉外層多餘脂肪；用廚房紙巾擦乾後再下鍋，較容易煎出焦香。若仍有腥味，可用米酒和薑片短暫抓醃。
雞心要煮多久才熟？
剖半的雞心用滾水煮約5至7分鐘，或以中火煎炒約6至8分鐘，直到中心不再呈粉紅色、肉汁清澈；整顆通常需要更久。最穩妥是用食物溫度計確認中心達75°C。
雞心適合怎麼煎或烤？
擦乾後用少量油，中大火將剖半雞心煎約3分鐘，再翻面煎約3分鐘；起鍋前加蒜末、醬油或黑胡椒調味。烤箱可設200°C，烤約12至15分鐘，中途翻面並確認熟透。
雞心可以做哪些料理？
雞心常見於鹽烤、串燒和快炒，也能加入滷味；串烤前先剖開並擦乾，表面較容易烤上色。快炒時搭配蒜頭、洋蔥或九層塔，並避免一次放太多，以免出水變成燜煮。
生雞心買回來要怎麼保存？
當天不煮就放入冰箱冷藏，並裝在密封容器中，置於不會滴到其他食物的位置，最好在一至兩天內煮熟。要保存更久，可分成每次用量密封冷凍，解凍時放冷藏退冰，不要放在室溫下。
雞心可以冷凍嗎？
可以。先擦乾、分裝並密封，冷凍保存；料理前放在冰箱冷藏退冰，退冰後盡快煮熟，不要反覆解凍再冷凍。
雞心和雞胗吃起來有什麼不同？
雞心口感較嫩，適合快煎、燒烤或滷；雞胗較有嚼勁，切薄片快炒或先滷軟都很合適。每100克雞心有16克蛋白質，雞胗有17.7克。
雞心有哪些營養特色？
雞心是鐵、鋅、銅及維生素B群的來源；每100克含鐵6毫克、鋅6.6毫克，維生素B12也相當豐富，為7.3微克。它的脂肪中有飽和脂肪，每100克含2.7克。
資料來源：USDA FoodData Central 171458 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
