了解餐盤裡的營養
高麗菜
熱量與營養成分
炒
84
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.4 g
碳水4.6 g
脂肪6.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 84 kcal —
- 蛋白質 1.4 g 3%
- 碳水化合物 4.6 g 2%
- 脂肪 6.2 g 8%
- 飽和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纖維 2.2 g 8%
- 糖 4.6 g —
- 鈉 21 mg 1%
- 膽固醇 2.7 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 28.9 µg 3%
- 維生素 C 25.2 mg 28%
- 維生素 D 0.29 µg 1%
- 維生素 E 1.1 mg 7%
- 維生素 K 73.7 µg 61%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.45 mg 3%
- 維生素 B6 0.18 mg 11%
- 葉酸（B9） 23.6 µg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 48.2 mg 4%
- 鐵 0.46 mg 3%
- 鎂 15.9 mg 4%
- 磷 46.2 mg 4%
- 鉀 361 mg 8%
- 鋅 0.23 mg 2%
- 銅 0.05 mg 5%
- 錳 0.27 mg 12%
- 硒 1.7 µg 3%
- 碘 1.3 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 84 | 1.4 g | 4.6 g | 6.2 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 0.7 g | 2.3 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 126 | 2 g | 6.9 g | 9.3 g |
| 200 g | 200 g | 168 | 2.7 g | 9.2 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 210 | 3.4 g | 11 g | 16 g |
關於高麗菜的常見問題
買高麗菜時，怎麼挑比較鮮甜？
挑葉球緊實、拿起來有重量感，外葉翠綠且沒有大片黑斑或軟爛處的。切面應看起來新鮮，不要乾褐或滲水。
高麗菜要怎麼洗、怎麼保存？
先剝下外葉，再把菜葉一片片剝開沖洗；瀝乾後用紙巾包住切面，放入保鮮袋冷藏。整顆未切的高麗菜也適合冷藏，切開後要包好，並盡早吃完。
高麗菜怎麼炒才脆甜、不出太多水？
切成大小相近的片，先把炒鍋燒熱，再用大火快炒約三至五分鐘；一次不要下太多，否則鍋溫下降容易出水。菜梗較厚的話先下鍋炒一會兒，再放葉片。
高麗菜除了清炒，還能做什麼家常菜？
高麗菜很適合做高麗菜水餃、煎餃、炒麵和高麗菜滷。煮湯時可搭配番茄、豆腐或排骨；想保留爽脆口感，就在起鍋前再加入高麗菜。
高麗菜和大白菜有什麼不同？
高麗菜的葉球緊實，葉片較厚，適合快炒或包水餃；大白菜葉片較薄、菜梗多汁，常用來煮火鍋或做白菜滷。兩者每一百克的熱量分別是 84 kcal 和 18 kcal。
高麗菜有哪些比較突出的營養？
高麗菜是維生素 K 的來源，每一百克含 73.7 µg；維生素 C 也達到「來源」的標準，每一百克含 25.2 mg。
資料來源：Fineli (Finland) 3200 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
