了解餐盤裡的營養
牛肉沙朗
熱量與營養成分
生
211
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪15 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 211 kcal —
- 蛋白質 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 15 g 19%
- 飽和脂肪 5.6 g 28%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 46.2 mg 2%
- 膽固醇 56.7 mg 19%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 4.2 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 1.1 µg 5%
- 維生素 E 0.44 mg 3%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 5.3 mg 33%
- 泛酸（B5） 3 mg 59%
- 維生素 B6 0.21 mg 12%
- 生物素（B7） 2.5 µg 8%
- 葉酸（B9） 10.6 µg 3%
- 維生素 B12 1.1 µg 47%
- 膽鹼 83.2 mg 15%
礦物質
- 鈣 7.4 mg 1%
- 鐵 1.5 mg 8%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 168 mg 13%
- 鉀 305 mg 6%
- 鋅 3 mg 27%
- 銅 0.03 mg 4%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 9.3 µg 17%
- 碘 1 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 20 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 105 | 10 g | 0 g | 7.3 g |
| 150 g | 150 g | 316 | 30 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 421 | 40 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 526 | 50 g | 0 g | 36 g |
相似食物
關於牛肉沙朗的常見問題
牛肉沙朗適合煎幾分熟？
先把牛排擦乾，鍋子燒熱後每面煎約 2～4 分鐘，時間依厚度調整；煎好靜置 5 分鐘再切，肉汁較不易流失。若要確認安全，中心溫度至少達 63°C，並靜置 3 分鐘。
煎牛肉沙朗要先醃嗎？
不必久醃：下鍋前用紙巾擦乾，兩面撒鹽和黑胡椒即可；濕醃料容易讓表面難以煎出焦香。煎好後再加奶油、蒜頭和迷迭香，用融化的香料奶油淋幾下很合適。
牛肉沙朗適合做哪些料理？
切厚片煎成牛排最能保留肉香，也可以切薄片快炒，或切條做黑胡椒牛柳。煎好的牛排逆著肉紋切，搭配馬鈴薯、烤蔬菜或沙拉都很合拍。
牛肉沙朗和牛菲力有什麼差別？
牛肉沙朗通常油花和肉味較明顯，牛菲力則較瘦、口感細嫩。每 100 g 牛菲力約有 121 kcal、4 g 脂肪；牛肉沙朗每 100 g 有 211 kcal、15 g 脂肪。
牛肉沙朗可以用什麼肉代替？
要煎牛排，可換牛菲力或牛腰肉牛排；牛菲力較瘦嫩，牛腰肉牛排也適合乾煎。若要快炒，牛里肌切薄片也好用，但料理時間要短，避免炒老。
牛肉沙朗買回家怎麼保存？
近期要吃就放冰箱冷藏，最好在一至兩天內料理；暫時不吃則密封冷凍，並在包裝上寫下冷凍日期。解凍時移到冰箱冷藏室，別放在室溫下退冰。
牛肉沙朗煎好後為什麼要靜置？
剛離火時肉汁集中在中心，立刻切開會流出較多；先靜置約 5 分鐘，肉汁分布較均勻。切片時逆著肉紋下刀，入口會更好咬。
牛肉沙朗每份大約有多少蛋白質？
一份約 100 g 的牛肉沙朗含 20 g 蛋白質；實際吃多少可用熟牛排切片或掌心大小估量。牛肉沙朗也含維生素 B12，每 100 g 有 1.1 µg。
資料來源：Frida (Denmark) 1082 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
