了解餐盤裡的營養
牛肉T骨牛排
熱量與營養成分
生的
211
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪14 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 211 kcal —
- 蛋白質 20 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 14 g 18%
- 飽和脂肪 6.1 g 30%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 62 mg 3%
- 膽固醇 68 mg 23%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 15 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.6 µg 3%
- 維生素 E 0.46 mg 3%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 5.7 mg 36%
- 泛酸（B5） 0.7 mg 14%
- 維生素 B6 0.45 mg 26%
- 生物素（B7） 0 µg 0%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 1.4 µg 58%
- 膽鹼 52 mg 9%
礦物質
- 鈣 5 mg 0%
- 鐵 1.9 mg 11%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 170 mg 14%
- 鉀 310 mg 7%
- 鋅 4.3 mg 39%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 6.5 µg 12%
- 碘 1 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 20 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 105 | 10 g | 0 g | 7.2 g |
| 150 g | 150 g | 316 | 31 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 41 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 527 | 51 g | 0 g | 36 g |
關於牛肉T骨牛排的常見問題
T骨牛排的「T骨」是什麼？
那是把腰脊部位的骨頭橫切後留下的T字形骨頭，骨頭兩側分別有紐約客與菲力兩種肉。兩邊厚薄和熟成速度不同，烹調時要留意菲力那側較容易先熟。
T骨牛排怎麼煎才不會外焦內生？
先用廚房紙巾擦乾表面，再用燒熱的厚底鍋煎上色；厚切牛排可先煎兩面，再把牛排立起來煎骨頭旁和側邊。用肉類溫度計量最厚處，離火後靜置幾分鐘再切，肉汁比較不易流失。
T骨牛排煎幾分熟比較好？
用溫度計比單看時間準：想吃三分熟，中心約 52–54°C；五分熟約 57–60°C。牛排離火後還會升溫，切開前先靜置約 5 分鐘；若要更熟，煎到中心約 63°C並靜置至少 3 分鐘。
買T骨牛排要挑多厚、怎麼看？
選厚度均勻、肉色鮮紅且脂肪分布細緻的切片，菲力那側不要小得只剩一條。厚切較容易煎出焦香外層、同時保留中心嫩度；也可以請肉舖切成約 3–4 公分厚。
T骨牛排和波特豪斯牛排差在哪裡？
兩者都是帶T字骨、骨頭兩側有兩種肉的牛排；波特豪斯牛排的菲力那側通常較大，切法與T骨牛排相近。實際分界依肉品切割慣例而異，購買時看菲力肉塊大小最直觀。
T骨牛排煎好後適合配什麼？
搭配烤馬鈴薯、炒蘑菇或烤蘆筍都很合適；切片後也能和芝麻葉、番茄一起做牛排沙拉。調味不必複雜，煎完用鍋中肉汁加奶油、黑胡椒和少量水或高湯刮起焦香即可。
生的T骨牛排可以冷藏多久？
放在冰箱冷藏室最下層，以密封盒或盤子接住肉汁，最好在購買後 3–5 天內烹調；若短期不吃，密封冷凍並標上日期。冷凍牛排可先放冷藏室慢慢解凍，不要在室溫下放著退冰。
T骨牛排的骨頭可以一起煎嗎？
可以，骨頭旁的肉也要煎到位；不過骨頭會讓貼近骨面的肉比較難直接受熱，熟度可能不如中央均勻。煎好後沿著骨頭切下肉，再逆著肉紋切片，吃起來較容易咀嚼。
資料來源：Frida (Denmark) 1069 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
