了解餐盤裡的營養
烤地瓜
熱量與營養成分
煮熟，連皮烘烤，僅果肉，不加鹽
90
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2 g
碳水17 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 90 kcal —
- 蛋白質 2 g 4%
- 碳水化合物 17 g 6%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 3.3 g 12%
- 糖 6.5 g —
- 鈉 36 mg 2%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 961 µg 107%
- 維生素 C 19.6 mg 22%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.71 mg 5%
- 維生素 K 2.3 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 1.5 mg 9%
- 泛酸（B5） 0.88 mg 18%
- 維生素 B6 0.29 mg 17%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 13.1 mg 2%
礦物質
- 鈣 38 mg 3%
- 鐵 0.69 mg 4%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 54 mg 4%
- 鉀 475 mg 10%
- 鋅 0.32 mg 3%
- 銅 0.16 mg 18%
- 錳 0.5 mg 22%
- 硒 0.2 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 2 g | 17 g | 0.2 g |
| 1 份 | 200 g | 180 | 4 g | 35 g | 0.3 g |
| 2 份 | 400 g | 360 | 8 g | 70 g | 0.6 g |
| ½ 份 | 100 g | 90 | 2 g | 17 g | 0.2 g |
| 3 份 | 600 g | 540 | 12 g | 105 g | 0.9 g |
| 4 份 | 800 g | 720 | 16 g | 139 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 1 g | 8.7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 3 g | 26 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 5 g | 44 g | 0.4 g |
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關於烤地瓜的常見問題
烤地瓜要烤多久、用幾度？
烤箱預熱至 200°C，地瓜洗淨擦乾後直接放烤架或烤盤，約烤 45–60 分鐘；粗的要更久。筷子能輕鬆穿過中心、糖汁開始滲出時就熟了。
烤地瓜要先包鋁箔紙嗎？
不必包；不包時外皮較乾，糖汁也更容易在表面焦化。若想縮短烘烤時間並讓外皮保持柔軟，可以包鋁箔紙，但最後幾分鐘拆開讓表面收乾。
烤地瓜怎麼挑才容易烤得均勻？
挑大小相近、形狀細長而且粗細均勻的地瓜，熟度比較一致；表皮完整、摸起來結實的較好。烤前把表面洗乾淨並擦乾，不要切開，整條烤比較能留住水分和甜味。
烤地瓜吃不完怎麼保存、怎麼加熱？
放涼後密封冷藏，盡量在三至四天內吃完；要久放可冷凍。冷藏地瓜用烤箱 180°C 回烤約 10–15 分鐘，或微波加熱至中心燙熱，能恢復柔軟口感。
烤地瓜可以搭配什麼一起吃？
當點心直接吃就很常見，也可以配無糖優格、堅果或水煮蛋，做成較有飽足感的一餐。想吃鹹口味，可搭配黑胡椒、起司或味噌湯；地瓜本身的甜味也適合和濃郁鹹香的配料平衡。
烤地瓜和煮地瓜哪個比較甜？
烤地瓜通常吃起來更甜，因為長時間加熱會讓地瓜中的澱粉轉成較甜的糖；煮地瓜口感較濕潤清爽。煮地瓜每 100 g 約 76 kcal，烤地瓜每 100 g 約 90 kcal。
烤地瓜和烤馬鈴薯有什麼不同？
烤地瓜口感較甜、纖維較多；烤馬鈴薯味道較中性，適合配奶油、起司或酸奶油。每 100 g 烤馬鈴薯約含 2.5 g 蛋白質和 2.2 g 纖維，烤地瓜則含 2 g 蛋白質和 3.3 g 纖維。
烤地瓜可以連皮吃嗎？
可以，前提是烤前用流動水仔細刷洗表皮並去除泥土；烤好後外皮會變得較乾，也有人只吃裡面的薯肉。若表皮有破損、腐爛或清洗不乾淨，就把皮去掉。
資料來源：USDA FoodData Central 168483 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
