了解餐盤裡的營養
烤地瓜
熱量與營養成分
煮熟，連皮烘烤，僅果肉，加鹽
90
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2 g
碳水17 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 90 kcal —
- 蛋白質 2 g 4%
- 碳水化合物 17 g 6%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 3.3 g 12%
- 糖 6.5 g —
- 鈉 246 mg 11%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 19.6 mg 22%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.71 mg 5%
- 維生素 K 2.3 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 1.5 mg 9%
- 泛酸（B5） 0.88 mg 18%
- 維生素 B6 0.29 mg 17%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 13.1 mg 2%
礦物質
- 鈣 38 mg 3%
- 鐵 0.69 mg 4%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 54 mg 4%
- 鉀 475 mg 10%
- 鋅 0.32 mg 3%
- 銅 0.16 mg 18%
- 錳 0.5 mg 22%
- 硒 0.2 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 2 g | 17 g | 0.2 g |
| 1 份 | 114 g | 103 | 2.3 g | 20 g | 0.2 g |
| 2 份 | 228 g | 205 | 4.6 g | 40 g | 0.3 g |
| ½ 份 | 57 g | 51 | 1.1 g | 9.9 g | 0.1 g |
| 3 份 | 342 g | 308 | 6.9 g | 60 g | 0.5 g |
| 4 份 | 456 g | 410 | 9.2 g | 79 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 1 g | 8.7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 3 g | 26 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 4 g | 35 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 5 g | 44 g | 0.4 g |
相似食物
關於烤地瓜的常見問題
烤地瓜怎麼烤才會鬆甜、不乾硬？
挑大小接近的地瓜，洗淨擦乾後放在烤盤上，以 200°C 烤約 50–70 分鐘，中途翻面一次；用筷子能輕易插到中心就熟了。烤好先放 10 分鐘，甜味和口感會更集中。
烤地瓜要不要包鋁箔紙？
不包鋁箔紙，表皮比較乾香，地瓜也較容易烤出焦糖般的甜味；若怕滴汁，可在烤盤鋪烘焙紙。包鋁箔紙會讓地瓜偏濕軟，適合想要蒸熟口感時使用。
怎麼挑適合烤的地瓜？
選外皮完整、拿起來沉實、粗細均勻的地瓜，大小相近才能一起熟。細長或中等大小通常比特別粗大的更容易烤透；避免表面有軟爛處、發霉或明顯破損的地瓜。
烤地瓜可以放多久，怎麼保存？
放涼後盡快裝入密封盒冷藏，約 3–4 天內吃完；要保存更久，可去皮或整條包好冷凍。冷藏後用烤箱或氣炸鍋加熱，外皮會比微波加熱更乾香。
烤地瓜可以搭配什麼吃？
當早餐或點心，可配無糖豆漿、優格或水煮蛋；想做鹹食，搭配起司、黑胡椒或炒菇也很合。烤地瓜泥還能拌進濃湯、燕麥粥，或做成地瓜球、地瓜派的餡料。
烤地瓜和烤馬鈴薯哪個比較有膳食纖維？
烤地瓜每 100 g 有 3.3 g 膳食纖維，烤馬鈴薯則有 2.2 g；兩者都能烤整條吃，但地瓜帶有較明顯的甜味，烤馬鈴薯則常搭配鹹味配料。
烤地瓜和煮地瓜的熱量差很多嗎？
烤地瓜每 100 g 有 90 kcal，煮地瓜是 76 kcal；烤的過程水分蒸發，重量變輕，因此相同重量下的熱量較集中。比較時要留意是按重量還是按整條計算。
烤地瓜可以連皮吃嗎？
可以，先用流動水刷洗外皮並烤熟即可；若表皮有泥土、破損或不新鮮的部位，就削除或丟棄。烤地瓜放涼後皮較容易剝，趁熱吃則可直接連皮入口。
資料來源：USDA FoodData Central 170134 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
