了解你餐盘中的食物
酸奶
热量和营养成分
乳脂肪含量2–3.9%
50
千卡kcal 每 100 g
蛋白质4.6 g
碳水3.4 g
脂肪2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 50 kcal —
- 蛋白质 4.6 g 9%
- 碳水化合物 3.4 g 1%
- 脂肪 2 g 3%
- 饱和脂肪 1.3 g 7%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 3.5 g —
- 钠 40 mg 2%
- 胆固醇 10 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 14 µg 2%
- 维生素C 0.5 mg 1%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.06 mg 0%
- 维生素K 0.2 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.18 mg 14%
- 烟酸（维生素B3） 0.08 mg 0%
- 泛酸（维生素B5） 0.39 mg 8%
- 维生素B6 0.03 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 0.24 µg 10%
- 胆碱 15.2 mg 3%
矿物质
- 钙 147 mg 11%
- 铁 0.12 mg 1%
- 镁 11 mg 3%
- 磷 117 mg 9%
- 钾 174 mg 4%
- 锌 0.52 mg 5%
- 铜 0.01 mg 1%
- 锰 0 mg 0%
- 硒 4 µg 7%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 50 | 4.6 g | 3.4 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 2.3 g | 1.7 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 75 | 6.9 g | 5.1 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 100 | 9.2 g | 6.8 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 125 | 12 g | 8.5 g | 5 g |
关于酸奶的问题
买酸奶时，怎么选无糖的？
看配料表，优先选配料只有生牛乳和菌种的；“原味”不一定无糖，若配料里有白砂糖、果葡糖浆或蜂蜜，就是加了甜味料。
酸奶开封后能放多久？
开封后盖紧冷藏，尽量在两三天内吃完；用干净的勺子舀取，别把吃过的勺子伸回整盒里。若出现霉点、异味或胀包，就不要再吃。
酸奶能用来做咖喱吗，怎么加才不容易结块？
可以用来做印度风味咖喱或腌鸡肉。做热咖喱时先关火，把几勺热汤汁慢慢拌进酸奶，再一点点倒回锅里；不要让酸奶大火沸腾，否则容易析水、结块。
酸奶适合搭配什么吃？
酸奶拌燕麦、香蕉或莓果，能做成早餐碗；加黄瓜、蒜末和薄荷，则是烤肉常见的清爽蘸酱。想让蘸酱更浓稠，可先用细筛滤掉一部分乳清。
做蛋糕时没有酸奶，可以用什么代替？
配方里的酸奶可用等量的酪乳或开菲尔替代；若用牛奶，加少量柠檬汁拌匀，静置几分钟再用。替代物稀稠不同，面糊可能需要少加一点液体。
希腊式酸奶和普通酸奶，哪种蛋白质更多？
希腊式酸奶通常经过滤乳清，蛋白质更浓缩：每100克约有9.71克，普通酸奶约有4.6克。它也更稠，适合做蘸酱或代替奶油。
酸奶是怎么做出来的？
把乳加热处理、降到适合菌种生长的温度后加入乳酸菌，保温发酵至凝固，再冷藏；发酵产生的酸味让乳蛋白凝结，形成酸奶特有的质地。
来源：Canadian Nutrient File 6961 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
