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全脂牛奶
热量和营养成分
乳脂肪3.25%，未添加维生素A和D
61
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3.2 g
碳水4.8 g
脂肪3.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 61 kcal —
- 蛋白质 3.2 g 6%
- 碳水化合物 4.8 g 2%
- 脂肪 3.3 g 4%
- 饱和脂肪 1.9 g 9%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 5.1 g —
- 钠 43 mg 2%
- 胆固醇 10 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 46 µg 5%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 0.07 mg 0%
- 维生素K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.17 mg 13%
- 烟酸（维生素B3） 0.09 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.37 mg 7%
- 维生素B6 0.04 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 0.45 µg 19%
- 胆碱 14.3 mg 3%
矿物质
- 钙 113 mg 9%
- 铁 0.03 mg 0%
- 镁 10 mg 2%
- 磷 84 mg 7%
- 钾 132 mg 3%
- 锌 0.37 mg 3%
- 铜 0.03 mg 3%
- 锰 0 mg 0%
- 硒 3.7 µg 7%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 61 | 3.2 g | 4.8 g | 3.3 g |
| 1份 | 244 g | 149 | 7.7 g | 12 g | 8 g |
| 2份 | 488 g | 298 | 15 g | 23 g | 16 g |
| ½份 | 122 g | 74 | 3.8 g | 5.8 g | 4 g |
| 3份 | 732 g | 447 | 23 g | 35 g | 24 g |
| 4份 | 976 g | 595 | 31 g | 47 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 1.6 g | 2.4 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 92 | 4.7 g | 7.2 g | 4.9 g |
| 200 g | 200 g | 122 | 6.3 g | 9.6 g | 6.5 g |
| 250 g | 250 g | 153 | 7.9 g | 12 g | 8.2 g |
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关于全脂牛奶的问题
全脂牛奶加热时为什么容易溢锅，怎么避免？
用小火加热并选深一点的锅，别让牛奶沸腾；锅边刚出现细小泡沫时就关火。加热期间不时搅拌，能减少锅底糊住和表面结皮。
全脂牛奶可以用微波炉加热吗？
可以，倒进适用于微波炉的杯子，分段短时间加热，每段后搅匀；别把密封纸盒或瓶子直接放进微波炉。喝之前先搅拌并试温，避免局部过烫。
全脂牛奶开封后怎么保存？
开封后立刻盖紧，放进冰箱冷藏室较冷的位置，不要放在冰箱门上，也别让牛奶长时间留在室温下。倒取时别把喝过的牛奶倒回包装；按包装标示的开封后期限喝完。
全脂牛奶能冷冻吗？
可以冷冻，但解冻后脂肪和水分可能分层，口感不如冷藏时细腻。冷冻时给容器留出膨胀空间；放在冰箱冷藏室解冻，充分摇匀后更适合做粥、烘焙或煮酱。
全脂牛奶适合做哪些家常菜？
它可以用来煮燕麦粥、做奶香布丁，也常用于白酱和奶油浓汤。做白酱时先把黄油和面粉炒匀，再分次加入牛奶并持续搅拌，比较不容易结块。
做蛋糕时，全脂牛奶能换成脱脂奶吗？
通常可以按相同体积替换，但成品的奶香和润泽感会淡一些。每100克全脂牛奶含3.3克脂肪，脱脂奶含0.18克；配方若靠牛奶提供油脂和风味，替换后口感差别更明显。
全脂牛奶和全脂奶粉有什么区别？
全脂奶粉是把牛奶脱水制成的，储存和携带更方便，冲调后可用于煮粥、做面包或调饮品。每100克全脂奶粉含496千卡、蛋白质26.3克；全脂牛奶的对应含量分别是61千卡和3.2克蛋白质。
全脂牛奶可以直接替代淡奶吗？
不完全一样：淡奶经过浓缩，味道和质地更浓，用全脂牛奶替代会让成品稀一些。做汤或酱汁时可以把牛奶小火煮至略微收浓，但不要大火滚煮，以免溢锅或结皮。
来源：USDA FoodData Central 172217 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
