托尔泰利尼

用宽锅烧开水后转小火，让水保持轻轻沸腾，再下托尔泰利尼；下锅后轻轻搅动一次，别用大火翻滚。按包装标注的时间煮，先尝一个确认馅心热透、面皮有嚼劲。

经典吃法是把它放进热肉汤里，连汤一起吃；也可以沥干后拌酱汁，或加入蔬菜汤。拌酱前留一小勺煮面水，和酱汁一起翻匀，口感会更顺滑。

奶油、黄油鼠尾草酱和番茄酱都很搭；奶酪馅适合清淡的黄油酱，肉馅则可以配番茄酱或肉汤。酱汁不必太浓，否则容易盖过馅料的味道。

未开封的冷藏产品按包装上的保存期限和方式放置；开封后密封冷藏，并尽快煮完。想延长保存时间，可将生托尔泰利尼单层冻硬后装入密封袋，煮时不必解冻，直接下锅并多煮一会儿。

可以用意式饺子（ravioli）代替：两者都是带馅意面，但意式饺子通常是两片面皮压合成方形或圆形，托尔泰利尼则折成小环。用意式饺子时，留意它较大的个头，避免煮过头。

常见馅料有奶酪、火腿或其他肉类，也有蔬菜馅；不同馅料适合搭配不同酱汁。托尔泰利尼折成小环状，馅料包在面皮里面，煮后可以直接拌酱或放入汤中。