甜椒

先去籽、切成大小均匀的条，锅烧热后用大火快炒约两三分钟，炒到颜色鲜亮、仍有脆度就出锅。不要把锅装得太满，否则甜椒容易焖软出水。

可以。洗净后切条或切丁，去掉白色筋和籽，拌沙拉、蘸酱或夹进三明治都很合适；想让口感更清爽，可以先冷藏一会儿。

挑表皮光滑、有光泽、颜色均匀，拿起来沉实且蒂部看着新鲜的。表面发皱、软塌或有水渍斑的甜椒通常不够新鲜。

整只甜椒先不要清洗，放进冰箱冷藏室的蔬果抽屉，松松装袋以免闷湿；切开的部分包好冷藏，并尽量在几天内吃完。

甜椒和牛肉、鸡肉、鸡蛋、洋葱都很搭。做青椒肉丝时把肉丝先炒熟盛出，再用大火炒甜椒，最后回锅合炒，甜椒更容易保持爽脆。

甜椒是辣椒的一类，果肉较厚，通常不辣或只有很轻的刺激感；常见辣椒则往往更细长、辣味更明显。做菜时甜椒主要增加清甜口感和颜色，辣椒则常用来提辣。

能。把甜椒切半、去籽，切面朝上放在烤盘上，刷少许油，在约200℃烤20至25分钟，直到表皮起皱、果肉变软；烤好后也可以剥去表皮再拌沙拉。

通常会去掉，因为籽口感偏硬，白色筋也可能带一点苦味。切掉蒂部后用手或小刀挖出籽和筋即可；如果是烤后剥皮，去籽会更方便。