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豌豆瓣
热量和营养成分
成熟种子，熟制，煮熟，加盐
116
千卡kcal 每 100 g
蛋白质8.3 g
碳水12 g
脂肪0.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 116 kcal —
- 蛋白质 8.3 g 17%
- 碳水化合物 12 g 4%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 8.3 g 30%
- 糖 2.9 g —
- 钠 238 mg 10%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0.4 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.03 mg 0%
- 维生素K 5 µg 4%
- 硫胺素（维生素B1） 0.19 mg 16%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 0.89 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.6 mg 12%
- 维生素B6 0.05 mg 3%
- 叶酸（维生素B9） 65 µg 16%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 32.8 mg 6%
矿物质
- 钙 14 mg 1%
- 铁 1.3 mg 7%
- 镁 36 mg 9%
- 磷 99 mg 8%
- 钾 362 mg 8%
- 锌 1 mg 9%
- 铜 0.18 mg 20%
- 锰 0.4 mg 17%
- 硒 0.6 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 116 | 8.3 g | 12 g | 0.4 g |
| 1份 | 196 g | 227 | 16 g | 24 g | 0.8 g |
| 2份 | 392 g | 455 | 33 g | 48 g | 1.5 g |
| ½份 | 98 g | 114 | 8.2 g | 12 g | 0.4 g |
| 3份 | 588 g | 682 | 49 g | 72 g | 2.3 g |
| 4份 | 784 g | 909 | 65 g | 96 g | 3.1 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 4.2 g | 6.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 174 | 13 g | 18 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 232 | 17 g | 24 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 290 | 21 g | 31 g | 1 g |
相似食物
关于豌豆瓣的问题
豌豆瓣煮之前要泡吗？
先淘洗并挑去杂质；豌豆瓣通常不用提前浸泡，直接加水煮即可。若泡过，煮的时间会缩短，记得沥掉泡豆水再下锅。
豌豆瓣要煮多久才软？
普通锅里加足量水，小火煮约30至45分钟，期间撇去浮沫；想煮成浓稠的泥，就煮到豆瓣轻轻一压便散。用高压锅时，达到压力后煮约15至20分钟。
豌豆瓣怎么做成浓稠的豌豆汤？
把豌豆瓣和洋葱、胡萝卜一起加水或高汤，小火煮软后用勺子压碎，或稍微打碎；最后加黑胡椒和少许醋提味。想要更稀，就分次加热水或高汤。
豌豆瓣适合和什么一起煮？
它适合搭配胡萝卜、洋葱、土豆和香草，也常与火腿或烟熏肉同煮成浓汤。煮好的豌豆瓣还可以拌入米饭、做成泥，或加进炖菜增添稠度。
豌豆瓣怎么保存？
干豌豆瓣要放在密封容器里，置于阴凉、干燥处，避开水汽和阳光；煮熟后尽快冷却，冷藏并在几天内吃完。熟豌豆瓣也可以分装冷冻，使用前彻底加热。
豌豆瓣和青豌豆有什么区别？
豌豆瓣是成熟豌豆脱壳、分瓣后干燥的食材，适合久煮成汤或豆泥；青豌豆是未成熟的鲜豆，口感更清甜，也更适合快速煮熟后直接吃或拌菜。
豌豆瓣的纤维和蛋白质大约有多少？
每100克豌豆瓣含有8.3克膳食纤维和8.3克蛋白质；熟后通常按一小碗取食，实际摄入量会随份量变化。
来源：USDA FoodData Central 175257 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
