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碳酸氢钠
热量和营养成分
0
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0.1 g
碳水0 g
脂肪0 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 0 kcal —
- 蛋白质 0.1 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 27400 mg 1191%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0 mg 0%
- 核黄素（维生素B2） 0 mg 0%
- 烟酸（维生素B3） 0 mg 0%
- 泛酸（维生素B5） 0 mg 0%
- 维生素B6 0 mg 0%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 0 mg 0%
- 铁 0 mg 0%
- 镁 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 钾 0 mg 0%
- 锌 0 mg 0%
- 铜 0 mg 0%
- 锰 0 mg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 0 | 0.1 g | 0 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 0 | 0.1 g | 0 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 1 | 0.2 g | 0 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 1 | 0.2 g | 0 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 1 | 0.3 g | 0 g | 0 g |
关于碳酸氢钠的问题
碳酸氢钠和小苏打是同一种东西吗？
是，碳酸氢钠就是小苏打，常用于烘焙和烹饪；它不同于已经混有酸性成分的泡打粉。
做饼干时，碳酸氢钠怎么用才不会有碱味？
面糊里有酸奶、柠檬汁或红糖等酸性材料时，碳酸氢钠会产生二氧化碳，帮助饼干膨松。按配方用量称取并充分拌匀；放多了或酸性材料不足，成品容易发苦、带碱味。
炖肉时加碳酸氢钠能让肉变嫩吗？
少量碳酸氢钠可以用于腌肉，让肉的口感更嫩；腌好后下锅前把表面多余的粉冲洗掉并沥干，避免成菜有碱味。不要把它当作肉类熟透的替代办法。
碳酸氢钠能代替泡打粉吗？
通常不能直接等量替换：泡打粉已含酸性成分，碳酸氢钠则需要配方里的酸与它反应。只有在配方同时调整酸性材料和用量时，才适合替换。
碳酸氢钠开封后怎么保存？
装进干燥、密封的容器，放在阴凉处，避免受潮，也别让湿勺子伸进粉里。它容易吸收周围气味，最好与有强烈气味的调料分开放。
碳酸氢钠每次能吃多少？
它主要是烘焙用的膨松材料，不适合直接舀着吃。每 274 g 含钠 274 mg，实际用量应按食谱称取；需要控制钠摄入时，也要把它计入总量。
碳酸氢钠能直接加进水里喝吗？
不要把它当作日常饮品或自行处理身体不适的办法；它含钠很高，直接吞服还可能刺激胃部。烹饪时按食谱少量使用即可。
来源：ANSES–Ciqual (France) 11507 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
